杭州进冬后的隧道甘旨！都在这里了…… -

杭州已经正式入冬

出门得裹得严严实实的

回家也得把取暖设备开起来

可是

杭州有一个地方

却还开着大风扇

每天呼啦啦地吹着

是谁这么不怕冷？

原来……

是它！

酱鸭店店家 祝君：电扇透风，冷风吹，干得快一点。我们靠电风扇、吸潮器。太阳晒过，更好，香一点。

上城区察院前巷并排开了有五六家酱鸭店。

付大姐是察院前巷的老居民，做酱鸭已有十年。

付大姐的酱货店上个月十几号才开始做酱鸭，到现在三个星期已经卖出了四五百只酱鸭。

酱鸭店店家 付大姐：这个老麻鸭，老鸭子吃起来骨感，比较香。有的人喜欢吃肉头厚的，那就选木头鸭，嫩嫩的。

一只传统酱鸭从腌制到晾晒，前前后后得要一个星期。

价格方面，察院前巷一带的酱货店，嫩麻鸭一只70元，老鸭一只要100元。

酱鸭店店家 文娟：蒸着吃，隔水蒸，还有烧泡饭吃，还可以灌糯米，糯米饭蒸着吃。

除了酱鸭，店里还卖酱肉、酱鹌鹑、酱鲫鱼。不少顾客都是回头客。

顾客：就蒸一下就好了。我喜欢咸一点，符合杭州人的口味。

入冬青鱼肥

鳞片都可以吃的鱼干制作忙

除了做酱鸭正当时，入冬以后气温低，日照足，也是晾晒青鱼的好时候。

上午9点，余杭仁和三白潭村260亩的青鱼养殖基地里，十多名工人忙着捞捕青鱼。

用于青鱼干制作的螺蛳青需要养殖5年以上，重量10斤以上。捕捞上岸后的大青鱼被直接运到加工厂。

杭州余杭三白潭生态农业科技有限公司负责人 鲁子法：鳞片里都是油，所以我们这个鳞片没搞掉，一蒸起来以后鳞片都可以吃。

青鱼腌制好就可以晾晒了。

入冬后，气温低，风霜至，鱼干晚上接受霜冻，白天在鱼塘边风吹日晒，鱼腥味渐渐散去，鱼香日渐浓郁。

杭州余杭三白潭生态农业科技有限公司负责人 鲁子法：今年我准备做30万斤活鱼，销量我估计没问题，因为我基本上都是老客户，湖北荆州、宜昌的客户每年都几百条、几千条的拿去，现在已经打电话来跟我订了2000条。

现在，离青鱼干上市还有半个月时间，但三白潭水产加工厂已经收到了数千条订单，售价为每斤30元。

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