武松打虎之后，山君的尸身是怎么处置的？清蒸仍是红烧？ -

武松打虎家喻户晓，我就很好奇，老虎被抬到阳谷县的知县大厅之后，它的尸体怎么处理呢？要知道在古代中国，老虎一身都是宝

《本草纲目》认为虎骨、虎肉、膏、血、肚、肾、胆、睛等部位都是药用部分，甚至连屎都可以入药。

武松打虎

在水浒传中，阳谷县的知县将赏钱一千贯交给武松，武松随即分给在场的猎户，至于死老虎怎么处理倒是没有提及。即使一千贯钱为赏钱，按照正常的交易原则，一手交钱、一手交货，老虎的归属应该还是属于知县所有。

老虎在宋代可不是珍稀动物，反倒是数量颇多，形成“虎灾”。

《续资治通鉴长编》提及宋神宗颁布的一条规定：“应有虎豹州县，令转运使度山林浅深，招置虎匠，仍无得它役。遇有虎豹害人, 即追集捕杀，除官给赏绢外，虎二更支钱五千，豹二千，并以免役剩钱充”。

景阳冈老虎的末路

因此，在宋代，食虎是允许的。

事实上，先秦时期的烹饪原料中已有虎（《中国烹饪百科全书》），唐代名医孙思邈在《千金食治》中提到：“虎肉味酸，无毒。主治恶心欲呕，益气力，止多唾。”

虽然虎肉不是很好吃，对于知县大人来说堪称鸡肋，如果他懂药理，可能还是会将虎肉赏给武松当下酒菜——毕竟都封他为阳谷县都头了，给自家武将增长点气力不是更好？如果他不懂药理，那将虎肉煮成一锅汤，赏给城外的农夫，也能赢得人心。

为啥说是农夫？而不是在场的猎户，亦或者县内的平民百姓？这要追溯到宋朝的四个饮食阶层：城外的农夫、城内的平民、富商权贵、皇帝。

粗茶淡饭

沈作喆在《寓简》中说到一个小故事。他在信州丰城旁边见到，一个农夫去见地主，地主刚好和客人吃完饭，见到农夫又辛苦又饥饿，就将招待客人剩余的肉饼拿给农夫。农夫十分高兴，赶紧揣着出去。地主问他要去哪里，农夫回答说，他母亲年龄已经七十了，一直吃的是粗饭，现在拿到这么好吃的东西，赶紧要拿回去给她吃。

由此可见，平日一直耕田的农夫基本上都是粗茶淡饭，很少有肉食，倘若阳谷县知县能分一口虎肉汤给城外的农夫，想必农夫们也会十分开心。

宋朝饮食其实十分丰富

而在城内的平民，相对来说，饮食水平会高一些。

吴自牧《梦粱录》记载：“又有卖菜羹饭店，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗饱，往而市之矣。”

这些是城里面最没钱的人吃的东西，如果经济水平好一点的，还可以吃“家常饭食”。包括哪些？“如撺肉羹、骨头羹、蹄子清羹、鱼辣羹、鸡羹、耍鱼辣羹、猪大骨清羹、杂合羹、南北羹，兼卖蝴蝶面、煎肉、大熬虾燥等蝴蝶面，又有煎肉、煎肝、冻鱼、冻鲞、冻肉、煎鸭子、煎鲚鱼、醋鲞等下饭。”

这会儿已经是有鱼有肉了，宋朝城里人的饮食确实不错，哪里会看得上“味酸”的虎肉？再往上更富裕的阶层就更瞧不上了。所以，景阳冈那只老虎的虎肉，最好的归宿就是给到城外的农民。

水浒传中，切牛肉下酒吃多有出现

那么又有一个问题：虎肉要怎么做呢？

清蒸还是红烧？这在史料中倒是少提，我找到两种说法：第一，明代宋诩在《宋氏养生部》中记载一种“烹虎肉”的做法，“盐腌一日，冷水烹，稍热，易水，加花椒、葱，复烹之。”第二，《中国烹饪词典》提及，虎肉“纤维较粗，近似马肉，烹饪方法同牛肉等”。

按照牛肉的做法去做虎肉，这倒是相当简单，既可以清蒸也可以红烧。然而，阳谷县农夫估计没这个口福，知县即使煮锅虎肉汤给他们喝，大概也不会讲究做法了。《水浒传》中“切牛肉”情节虽然多，吃法却也没多讲究，武松在景阳冈酒店，也就是随意让酒家切两斤熟牛肉下酒而已。

乱炖

所以或许景阳冈这只老虎的结局不是清蒸，也不是红烧，而是乱炖？

保护野生动物，人人有责

温馨提醒：老虎是国家一级保护动物，食用老虎是违法行为，切记！

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