精选喷鼻辣肉蟹、锅巴肉蟹、蛋黄肉蟹、怪味肉蟹的家常做法，保藏了 -

肉蟹的做法来了，不管是在家里的还是在餐厅的都适用，喜欢吃肉蟹的卖点回去自己烹饪，既实惠又好吃。来看看怎么做的

蛋黄肉蟹

材料：肉蟹、熟咸鸭蛋黄、小青椒、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干细淀粉、植物油。

1. 肉蟹宰杀后洗净，揭开壳，斩成小块，然后放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段和匀腌10分钟；熟咸鸭蛋黄用刀压细；小青椒去蒂去籽，然后清洗干净，切成马耳朵形。

2. 锅置大火上，烧植物油至六成熟，将肉蟹粘匀干细豆粉，下锅炸至呈金黄色捞出；锅内留油，放入小青椒炸至八成熟捞出。

3. 锅留底油，下咸鸭蛋黄翻炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、倒入蟹块、小青椒，翻炒至入味汁稠，喷入味精，炒匀即成。

香辣肉蟹

材料：肉蟹、香辣酱、姜、蒜、葱花、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香油、熟碎花生米、干细淀粉、味精、植物油、辣椒油。

1. 肉蟹宰杀后洗净，揭开壳，斩成小块，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉拌和匀，腌10分钟，然后粘均匀干细淀粉。

2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入肉蟹炸至金黄色捞出。

3. 锅内留少许油，下辣椒酱、姜、蒜炒香，放入肉蟹，烹入料酒、辣椒油、盐、白糖、味精、翻炒均匀，淋入香油，起锅盛盘，撒上葱花和熟碎花生米即成。

怪味肉蟹

材料：姜、葱、料酒、盐、味精、花椒面、芝麻酱、红油、醋、白醋、熟芝麻、蒜、香油各适量。

1. 肉蟹宰杀后去爪，砍成块，用姜、葱、盐、料酒腌5分钟后放入沸水锅中煮熟捞出晾凉装盘。

2. 将盐、白糖、味精、花椒面、芝麻酱、姜、蒜、红油、醋、香油调成怪味汁淋在肉蟹上，撒上熟芝麻酱即成。

锅巴肉蟹

材料：肉蟹、锅巴、野山椒、泡姜、泡海椒末、蒜、香油、盐、植物油、料酒、味精、白糖、鲜汤。

1. 肉蟹宰杀后洗净切成小块，撒上盐、料酒备用；野山椒去蒂、泡姜分别剁细；锅巴下四成热油锅中炸一会捞出，，待油温回升至七成热时，再下锅巴炸至金黄酥脆捞出备用；肉蟹下油锅中滑熟。

2. 锅置大火上，烧植物油四成热时，下泡辣椒、野山椒末、泡姜末、蒜粒炒香上色，掺入鲜汤，下锅巴、肉蟹，放白糖，烧至水分收干亮汁时，烹入味精、淋上香油即成。

番茄肉蟹

材料：肉蟹、生粉、葱油、番茄酱、番茄块、盐、白糖、味精、面筋块、色拉油。

1.把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。

2.锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，煎已收汁便可起锅装盘。

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