湖北发布首批《楚菜尺度》 ，小龙虾上榜，快来看看有没有你喜好的呢？ -

12月3日，2020年第三届楚菜美食博览会（以下简称“楚菜博览会”）在武汉国际博览中心隆重开幕。同步举办的楚菜产业发展大会上，首批21项《楚菜标准》正式发布。本届楚菜博览会由湖北省商务厅主办，展出规模1万平方米，主要包含楚菜食材及楚菜品牌展区、楚菜文化展区、楚菜美食体验区、活动区、湖北楚菜和小吃展销区等。值得注意的是，本届博览会还特别为楚菜食材、调味品企业设置了产销对接会，为楚菜地标品牌搭建了推介会平台，进一步巩固扶贫成果。在楚菜名宴展区，全省17个市州纷纷亮出绝活，一桌桌丰盛的菜肴各具地方特色，人文气息浓郁；28张圆桌上，冷拼、食品雕刻、热菜、主食、点心等菜式齐全，看得见功底，品得出心思

接下来我们就一起来看看是哪21道菜吧！

清蒸武昌鱼

荆沙甲鱼

潜江油焖小龙虾

沔阳三蒸

钟祥蟠龙菜

黄州东坡肉

红烧鮰鱼

排骨藕汤

腊肉炒菜薹

油焖小香菇

簰洲湾鱼圆

洪湖鸭焖莲藕

黄焖圆子

香煎翘嘴鲌

白花菜扣肉

鸡茸笔架鱼肚

红烧鱼桥

罗田板栗烧仔鸡

襄阳缠蹄

瓦罐鸡汤

恩施炕土豆

这些菜品大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品，从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。

《标准》规定了21道楚菜的范围、规范性引用文件、术语定义、要求、试验方法以及检验规则，规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，并将原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等作为资料性附录供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范，注重了菜品的感官质量、卫生安全关键控制。

最后，小司想问一句，你最喜欢的哪一道呢？

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