色喷鼻味俱全的九道特色下饭菜，看着流口水，胃口年夜开！ -

红烧半边

配料：半边腿2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 生姜2片 葱结1个 冰糖2小块 桂皮2克 香叶2片 八角2个 盐

制作方法：

1、鸡腿切成小块，放在清水里浸泡多清洗几遍；

2、准备所需的大料：生姜、桂皮、香叶、葱结、冰糖、八角；

3、鸡块冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3-5分钟左右，捞出清洗干净，沥干水分；

4、锅中加入植物油，放入冰糖炒出糖色，然后加入鸡块翻炒至上色，再放入生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀至上色；

5、然后加入刚刚没过鸡块的清水，再把葱结放进去，大火烧开转中火焖15分钟左右；

6、直到把鸡块炖熟之后，最后把汤汁收干，留出少量的汤汁；

卤猪蹄

制作配料：猪脚2个 生抽3勺 老抽3勺 料酒2勺 生姜3片 大葱2段 冰糖5克 香叶1片 桂皮适量 花椒2克 八角2个 啤酒1瓶

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、猪脚洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右；捞出来以后再次清水清洗干净，沥干水分备用；

3、准备所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段；

4、锅中加入植物油，把冰糖加进去小火炒出糖色，再把猪脚加进去，炒至上色；

5、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；再加入一瓶啤酒；

6、转移到高压锅里，再加入清水，刚刚比猪脚少一点的水量就可以；最后把提前准备好的大料也加进去一起炖；出锅以后，把猪脚夹出来，汤汁倒在锅里，大火把汤汁收至浓稠的状态即可；

香辣干锅鸭

主料：鸭肉、猪肉、辅料：香菇、葱、姜、蒜、调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

做法：1、将鸭肉切成小块；

2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；

3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

肉末鸡蛋豆腐

制作配料：豆腐300克 鸡蛋3个 肉末200克 生抽1勺 老抽1勺 豆瓣酱1勺 胡椒粉2克 蚝油1勺 盐1勺 淀粉水少半碗

制作方法：

1、准备半块嫩豆腐，洗净之后切成小方块；

2、再把豆腐放在一个稍微大一点的碗中；碗中磕入3个鸡蛋搅散，然后加入鸡蛋一半的温水，搅打均匀，把浮沫打掉；再把鸡蛋液倒在豆腐碗里，隔水蒸大约8分钟左右；

3、锅中热油，油热后加入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜末、1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉翻炒均匀；

4、再加入1碗开水，煮上5分钟左右，最后淋入半碗水淀粉，煮至汤汁黏稠即可关火；

5、出锅之后，把肉末酱汁淋上去，撒适量葱花和辣椒；

香煎培根金针卷

做法 金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切2半

取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住

锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

双椒肥肠

食材：肥肠220g、青椒3个、油、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精

1姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽，洗净后切块

2.处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香

炒香后，放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀

放入青椒，大火翻炒，调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，关火起锅，撒小米辣。

凉拌双耳

1. 木耳，银耳，泡发后收拾好，放入开水中烫10秒钟左右捞出，用凉水反复冲洗后控水备用。

2. 黄瓜切片， 大蒜切备用。

3. 将芝麻，干辣椒，蚝油，蒜放入碗中。

4. 锅中放入油，待油热了以后用勺子把油盛出淋浇在放入蚝油，芝麻，蒜，干辣椒的碗中。并搅拌均匀！

5. 把双耳和黄瓜片放在一起，并放入生抽，咸盐，和炸好的蒜香芝麻油拌匀即可。

青椒土豆盒

原料：青圆椒、土豆、姜、葱、红椒、精盐、味精、白糖、淀粉、花生油各适量。

做法：

1.把青圆椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末。

2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用。

3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。

莲子煲猪肚

（1）猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。

（2）将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。

（3）姜切片葱切段。

（4）将肚条、葱、莲子、姜、红枣、放入汤锅。　（莲子提前泡发，去芯。）

（5）大火烧开转小火煮一个小时。

（6）用盐和胡椒粉给汤调味即可。

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