原汁原味、别具一番风味的特色下饭菜，喷鼻辣鲜美，多吃了年夜半碗饭！ -

肥肠

用料

肥肠500克二荆条5个青椒4个小米椒5个花椒20粒八角3个桂皮3块洋葱0.5个甜椒0.5个蚝油1勺干辣椒10个姜6片盐80克蒜5瓣料酒3勺酱油3勺老抽1勺白糖10克鸡精0.5勺葱5根大葱0.3根香叶3片花椒15粒郫县豆瓣1勺黄豆酱1勺

做法

将肥肠清洗干净（前奏都懂）起锅烧水，加入肥肠，倒入料酒2勺、酱油2勺、老抽1勺，葱，大葱，八角，桂皮，香叶，姜，大火熬制30-40分钟，捞出切1-1.5厘米小段备用

配菜：二荆条、洋葱、大葱、甜椒切丝、青椒切片

起锅放油，然后将肥肠微炸一遍，肥肠略带金黄捞出

放入蒜片，小米椒、二荆条、花椒、干辣椒炒出其中香味、辣味，然后放入肥肠、一勺郫县豆瓣、一勺黄豆酱、一勺耗油、一勺料酒、一勺酱油翻炒均匀

放入洋葱、甜椒和青椒（因为甜椒和洋葱可以生吃没必要早放）翻炒，放入一勺盐、一勺鸡精、0.5勺白糖，翻炒2分钟起锅，超级下饭

韭菜炒鸭血

用料

主料鸭血2块韭菜200克小米椒3个

辅料生姜10克料酒15毫升生抽20毫升精盐2克食用油20毫升

做法

1.主要原材料准备。

2.鸭血，洗净后切小块。

3.锅中烧水，下鸭血焯水3分钟，记得加入姜片，料酒除腥。

4.捞起焯好的鸭血，泡冷水备用。

5.韭菜择洗干净后切寸段，生姜，小米椒切末。

6.炒锅中注入食用油，下姜，小米椒煸香。

7.下鸭血。

8.快速翻炒后淋入料酒除腥。

9.炒匀后淋入生抽。

10.加精盐调味。

11.下韭菜段。

12.炒至韭菜断生后关火，出锅即可。

农家小炒鸡

用料

家鸡半只姜5片蒜5瓣青椒1个盐2勺料酒2勺生抽25ml老抽1勺小米椒4个葱1根清水600ml

做法

鸡肉洗净剁小块，小块更入味，用1勺料酒和小姜碎腌制十分钟。另一边备好姜蒜末葱白和辣椒圈儿，小米辣圈儿可是湘菜的灵魂所在。

选用茶油或菜籽油为佳，锅烧热下油煎红，下葱白姜蒜末和辣椒圈爆香。留一点红绿辣椒圈先不下锅，等成品出锅了作装饰用。

下鸡肉，加盐2小勺，料酒2勺，生抽25毫升左右和老抽1勺，大火翻炒。多炒一会儿入味，两分钟左右。再加入2小碗清水

盖上锅盖大火焖煮收汁，直到快没汁的时候

可撒点鸡精，出锅装盘，撒点生青红椒和小葱花点缀一下。一盘色香味俱全的农家小炒鸡就做好了。

青椒炒鸡肉

用料

青椒500g淀粉1勺生抽1勺盐1.5勺蒜3瓣姜3片切丝料酒1勺子耗油1勺白糖1勺自制辣椒酱1勺

小米椒6个鸡胸肉1块干辣椒3个

做法

将鸡胸肉切小条，加入生抽1勺，辣椒酱1勺，盐1.5勺，白糖1勺，淀粉1勺，耗油1勺，姜丝，蒜末，搅拌均匀腌制15分钟

青椒切丝，小米椒切碎，干辣椒切碎备用

起锅烧油，待油温5成左右放入切好的辣椒，放盐将辣椒炒软起锅备用

放油，待油温七成热放入腌制好的鸡肉，大火翻炒，加入炒好的辣椒，待充分混合后关火起盘，撒上葱末

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