天冷就爱吃这几道菜，荤素兼顾，喷喷鼻解馋，吃了还想吃，太费米饭！ -

油豆角焖烧五花

用料

主料油豆角350克五花肉400克

辅料生姜12克干辣椒2个八角1个料酒20毫升生抽酱油20毫升精盐3克鸡粉1克食用油20毫升

做法

1.主要原材料准备。

2.油豆角掐掉老筋，用手直接掰寸段后洗净沥水。

3.五花肉洗理干净后切1厘米左右的厚块。

4.生姜切片，干辣椒，八角洗净。

5.坐锅点火，不加油，直接下五花油煸炒。

6.中小火慢慢煸炒，表皮略焦黄时推锅边，注入食用油。。

7.下姜，大料煸炒。

8.混合后淋入料酒除腥。

9.淋入生抽酱油。

10.翻炒至肉上色，出酱香味。

11.加入足量的热水。

12.大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

13.焖煮至汤汁减半，五花肉7成熟。

14.下油豆角焖煮。

15.煮约15分钟，油豆角熟的时候加精盐。

16.加鸡粉调味，炒匀后关火即可。

爆炒猪肝

用料

主料猪肝300克黑木耳10克胡萝卜30克紫皮洋葱30克青椒1个

辅料生姜30克料酒20毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升胡椒粉1克白糖2克精盐2克食用油20毫升芝麻油5毫升

做法

1.主要原材料准备。

2.猪肝有料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回；黑木耳用冷水泡发。

3.浸泡出血水的猪肝，切块。

4.在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟，记得加一些姜丝。

5.胡萝卜，紫皮洋葱，青椒全部改刀切块。

6.黑木耳泡发后洗干净备用；取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，白糖，精盐，搅成酱汁。

7.坐锅点火，猪肝连料酒水一起倒入锅中，焯至变色后捞起，冲洗干净沥水备用。

8.另起锅，下姜丝炝锅。

9.下胡萝卜翻炒。

10.下黑木耳翻炒。

11.下紫皮洋葱翻炒。

12.下青椒翻炒。

13.下之前焯水的猪肝。

14.快速翻炒后淋入酱汁。

15.快速炒匀，让酱汁包裹食材。

16.淋入芝麻油。

17.巅锅后关火，装盘即可。

家常水煮牛肉

用料

牛肉黄豆芽克粉条郫县豆瓣酱大蒜5瓣小葱2根香菜1根小米辣3个

做法

牛肉用的袋装的蚝油牛

蒜、小葱、香菜切末；小米辣切小段

黄豆芽去根须，洗净

黄豆芽在开水里焯熟

焯熟的豆芽控干水分码在大碗里，喜欢吃粉条，又煮了一些粉条放在豆芽上

炒锅放油，花椒炸香捞出

舀两勺郫县豆瓣酱在油里煸炒

锅里加热水（能没过牛肉的量），加一点盐

水开加入牛肉，划散，让肉片别粘连，都能煮熟

牛肉煮好连汤一起倒在大碗的豆芽粉条上，在把蒜末、小葱、香菜、小米辣放在上面

再烧一点热油浇在蒜末葱花上即可

鱼香茄子

用料

茄子郫县豆瓣酱尖椒大蒜葱酱油醋盐白砂糖木耳

做法

茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味

用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用

黑木耳洗净，手撕成片儿

热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香

将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油

翻炒均匀后，倒入调好的酱汁.茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱

翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上

三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可

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