这么一道咸喷鼻酥脆的“金沙鸡翅”，当零食配啤酒，那叫一个喷鼻！ -

来源：蓝光高清影视-348电影网发布时间：2020-12-02 浏览次数：648

应广大粉丝的要求，今天来制作一道最近比较火的金沙鸡翅。大家好，鸡翅表面那层金沙，其实就是咸蛋黄，一百克生咸蛋黄下入适量的料酒去腥，蒸二十分钟左右。如果家里有咸蛋黄酱，直接用它就可以把洗好的鸡翅进行腌制，下一个鸡蛋，适量的盐、糖、少许的料酒，下适量的糯米粉，一点点的炸粉，如果两者没有直接用玉米淀粉即可。

蒸好放凉的咸蛋黄，用刀背把它压碎。这一步把鸡翅进行炸制，炸到菜如果想省油，也可以把它改成煎制。

这里有个小知识点，鸡翅在静止的过程中，淀粉或者调料已经滑落，这时候在下锅之前要稍微搅拌一下它。鸡翅炝锅的油温大概一百五十度左右，鸡翅下完过后关最小火浸炸两到三分钟左右。如果。家庭炉灶时间稍微要延长一点，三分钟后把鸡翅捞出，让油温重新升起，再把鸡翅回锅抢书。这样做的目的是逼出第一次浸炸的过程中稀释吸收的油分，从而让鸡翅盛菜时不会吃起来油腻。

回锅的油温很高，不需要炸了太久，大概十秒左右就可以出锅。鸡翅出锅后，锅中留底油，下入小块黄油，下入蛋黄，下午适量的料酒，像一点点糖中和蛋黄的味道，把它炒至蛋黄起砂、起泡为止。如果没有黄油也可以不放，蛋黄起爆后下入鸡翅，把它翻拌均匀即可，这时候就不需要再开火了，否则你的鸡翅出锅后它表皮不脆，这是一道非常香口的菜。希望大家在家里面制作成功。

如果你喜欢的文章，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家观看。