10元一斤的公鸡怎么做更好吃呢，今天我们来做一道辣子鸡尝尝 -

我今秋爱上了附近一家川菜馆的辣子鸡，哈哈哈，一周吃四次，一个月吃十几次，生生把他家辣子鸡吃涨价

下厨小能手怎么能不自己试试呢，试试就试试。

纯属个人爱好哈，不管正不正宗，好做好吃就行。个人比较喜欢肉多点，所以用的鸡腿，用整鸡也可以的。

用料

大鸡腿3只植物油适量姜15克胡椒粉3克花椒粉2克盐8克料酒20克蚝油10克生抽20克蛋清1个淀粉适量小香葱三五棵姜数片麻椒50克干辣椒100克糖8克

家庭版辣子鸡的做法

鸡腿洗净切块，两厘米见方差不多，别切太大，不容易炸干，别切太小，炸完会收缩很多。

加入姜末，花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，耗油，料酒，蛋清，抓匀

完全抓匀之后，撒上适量淀粉，继续抓匀。淀粉不要太多，我放了大概一汤匙的量。抓匀之后放一边腌制一小时左右

一小时后起油锅，中火烧到六成热左右，放进腌好的鸡丁，翻炸。

炸到微黄时候捞出来控油

油锅继续烧，油温大约八成热时，把鸡丁倒进去再炸一遍，翻炸大约一分钟，直到炸成金黄色，捞出控油

起炒锅，烧热放油（因为我用的新油炸鸡丁，所以直接加了一勺刚刚用的油），油比平时炒菜量稍多点。油热后放入小葱段和姜片蒜片，炒出香味

倒入花椒

干辣椒（干辣椒剪小段，多一点）

炒出浓郁香味

把炸好的鸡丁倒进去，一起翻炒，加入白糖提鲜，继续翻炒

炒干水分之后，出锅装盘

开动吧!

小贴士

这个做法是比较简单的，可做性很强，哈哈，喜欢的朋友可以做做试试，做了记得发照片哦

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