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2020年11月15日,鑫奉天新东北菜在辽宁省14个地级市、17个县级市之中脱颖而出,辽宁省餐饮烹饪协会为其颁发辽宁十大餐饮品牌企业的荣耀奖牌,鑫奉天主厨出品的特色菜堪称沈阳辽菜一绝。“辽菜传统烹饪技艺”跻身国家级“非遗”,东北菜不应止步于传承,只有注入创造力才能经得起市场的检验,新东北菜到底有多么神奇?今天带你一探究竟
1983年出生的李东生,或许是最年轻的中国烹饪大师,获得过中国名厨白金奖、中国非物质文化遗产传承人、国家级技能竞赛二级裁判员、法国埃科菲厨皇西餐协会常务理事、第六届全国烹饪大赛特金奖、金奖得主、辽宁省餐饮业领跑人物、世界中餐业名厨委委员、法国篮带高级行政总厨、辽宁金厨奖、擅长辽菜及东北菜的创新和研发。将秉承弘扬和创新“东北菜”为己任,以发扬“传统+创新”、“特色、品质、服务、文化“为理念,不断进行探索与尝新。
选用优质新鲜食材,用料百里挑一,复刻传统烹饪技艺,温柔又有耐心的服务员随叫随到,给每一位食客献上了最佳的新东北特色,正如李东生先生所说:东北菜是一道艺术品,在菜肴的造型中,或映四时之美,或禅意飘然,或诗情画意,或是一副飘渺山水图,鑫奉天让食客们感受到了东北菜清新自脱俗的一面。
上汤芥菜,使用传统做法,加入少许新鲜虾仁,汤色靓丽,味道鲜味。
家烧鱼头,做法朴实,鱼头多汁,红烧的烹饪方法,加上少许红椒点缀其中,还有带有鱼籽和鱼肚,下饭好菜!
这道麻辣小串叫做上上签,采用鲍鱼大虾毛豆等食材,麻辣调料的味道特别足。
煎炒芦笋,东北的家常小炒采用西餐常见的芦笋,色香味俱全。
常见的猪皮冻变成如此美丽,每一个皮冻像是麻将牌大小,上面点缀鱼籽酱和蔬叶,一口一个新鲜!
脆皮牛肉,果然是外酥里嫩,牛肉好吃,辣椒也带劲。
这道菜极具观赏性,黑松露是世界三大珍馐美味之一,来自云南的极品黑松露,手指大小就要二十几元钱。
把黑松露现场切片,洒入蒸好的猪血中,刚刚出锅的猪血,把黑松露的味道完全吸收进去。
就算没有黑松露的点缀,猪血也非常好吃,猪血的熬制比例与咸淡程度都是刚刚好。喜欢杀猪菜的朋友,特别推荐这道菜!
锅包肉更是推荐菜,这道菜吸取辽黑两省的精华烹饪技艺,出品与众不同,味道更是独具一格。每天几十桌必点这道菜,都说到这里了,大家都想知道什么位置,鑫奉天位于云峰街北二路东南角。
很多人提起东北菜就想起小鸡炖蘑菇,这道主食真没想到是小鸡炖蘑菇的精华!辽沈美食小编还没有吃过这么好吃的饺子,小鸡炖蘑菇馅的饺子您一定没有吃过,真是太香了,
松茸土豆丝,辽沈美食小编认为这道菜又是经典,采用中国三大美味珍馐之一的松茸搭配,佐以高汤烹汁,非常简单土豆丝都变成格外好吃了。
猪手经过闷煮,脱去多余的油脂,再经过西班牙的果木烟熏,大猪蹄现场熏,一股清香的烟雾飘来,极具观赏性!
刚开始的时候,美食菌认为是油炸黑方,或许是厨师炸失败了,这道菜叫做水泥炸鸡,采用特制的裹粉,外表黝黑,里面鲜嫩无比。
东北大拌菜吃腻了,来一道油醋汁拌菜尝试看看,很多创新的东北菜都加上西餐的元素,味道没有跑偏,好看也有营养,健康又有味道,
东北特色名菜,雪绵豆沙,这道菜看似寻常,做法不简单,而且装饰极为漂亮,像是朵朵的棉花团。
集食材之精华 烹饪之能事,还有更多美味,等你来发掘,消费还特别实惠,人均七十左右,鑫奉天的 新东北菜,必将成为辽沈美食界一颗冉冉升起的新星每一道精致的菜肴,辽沈美食图文原创
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