除了年夜猪肘子和腊肠，德国还有什么好吃的特色菜？ -

提起对德国美食的印象，很多人印象里就是烤猪肘、香肠，绝对“大份”

和我们国家一样，德国人尤其爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，并且德国菜口味重、分量大、烹饪狂放、面相粗野，简直就是欧洲的东北菜。以下就为大家介绍10款德意志民族的经典菜品。

德国酸菜

虽说，德国是肉食者的天堂，但更少不了酸菜，它甚至被誉为“德国国菜。”酸菜在德国人生活中非常重要，平均每人每年要吃掉10公斤的酸菜。在欧洲，酸菜甚至成为了德国人的代名词。德国酸菜通常用圆白菜或大头菜加入香叶、芥末子腌制，这样腌制出来的酸菜酸味十足。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒发酵。

德国酸牛肉

酸牛肉是德国菜的特色美食，取新鲜的牛肉，用醋、葡萄酒、芥末等香料先腌泡数日，取出后小火煨炖。

独特的酸味口感很好的中和了肉的油腻，再搭配上带葡萄干的甜酸酱、火洋芋酱更为美味~

黑森林火腿

德国人喜欢肉食，特别是香肠。买回来的黑森林火腿不用加工，直接切成薄片生吃，夹面包或拌沙拉，简直要鲜掉舌头。

肥肉的部分滑而不腻，瘦肉口感却劲道不柴。独特的烟熏口感，嚼起来肉香四溢却不会腻，吃完之后却能满口留香。

德国猪肘

猪肘也是德国非常有名的一道主菜，一份烤猪肘配上酸菜和土豆泥，再来一杯慕尼黑啤酒，这味道就没错了！

传统的做法是先用啤酒和盐腌制，给猪肘按摩使其充分入味，先蒸再烤。这样可以把多余的油脂去掉，还能保留猪肘本身的胶原。

经过特殊腌制的猪肘肥而不腻，烤过的猪皮口感更为酥脆，里面的肉软烂多汁，别提多鲜美了！

柯尼斯堡肉丸子

作为著名的德国地方特色菜，这道菜以普鲁士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大战中柯尼斯堡被苏联吞并，改名现在的加里宁格勒市，也因此德国官方为了避免提及这个城市，将这道菜的官方名称改为Kochklopse（煮丸子），不过在大多数德国餐馆中，还是可以用传统名K nigsberger klopse找到它。

肉丸传统上是用小牛肉末，洋葱，鸡蛋，凤尾鱼，胡椒和其他香料制成的。吃的时候淋上奶油刺山柑酱，再配上盐水土豆、甜菜根或者就简单搭配米饭吃。

海员杂烩

这道菜起源于航海时期，原来主要是给海员食用，不过现在已经成为德国常见的一道菜肴，尤其是德国北部城市。

传统的做法来自德国汉堡，用咸鲱鱼、腌牛肉、猪油、土豆和甜菜根炖烂而成，上面再放上腌黄瓜和煎蛋。由于这道菜足够咸，脂肪多而且易于咀嚼，一些当地人将之视为极好的宿醉食物。

德国香肠

No Sausages No Germany（无香肠不德国），德国以其1500多种的香肠世界闻名，在喜爱香肠的德国有无数的香肠做法：腌制、熏制、煎炸和炖煮都可以。

炸肉排

依照法规，奥地利的炸肉排只能用小牛肉。而在德国，作为大多数传统餐厅的主食，炸肉排则用嫩猪肉或火鸡制成，并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁，包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁。

一般在德国南部和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖，配以柠檬片挤在上面来解油腻。小吃店则会以快餐的形式贩卖，配面包、番茄酱或芥末酱是最常见的方式。

醋渍鲱鱼卷

传统的做法是将鲱鱼片包裹小酸黄瓜或绿橄榄、多香果，用牙签固定，放在盐水里腌制，盐水汁是用醋、水、切碎的洋葱、花椒、月桂叶和芥菜籽调制而成。不过现在也会事先把鲱鱼在卤水中煮熟或者提前冷冻48小时后再腌制，以便达到杀死寄生虫的目的。

这道开胃菜历史悠久，自中世纪以来就一直在沿海地区流行。现在德国的超市也会有即食的罐装罐头可供选择，搭配面包或者直接食用。

德式牛肉卷

这是德国家庭晚餐和特殊场合的主食，通常由培根，洋葱，芥末和泡菜组成，裹上切成薄片的牛肉（一些食品学者认为原始版本可能是鹿肉或猪肉），然后煮熟食用。肉卷里面一般是腌黄瓜，常与紫甘蓝、土豆泥和酱汁一起享用。

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