蛏子的做法 圣子适合的人群 -

知道 蛏子吗？圣子生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。圣肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。每个食材都会有很多种吃法，而虾皮也是一样的，每个人都有每个人的煮法与吃法。那么下面就跟小编往下看看蛏子的做法以及圣子适合的人群

一、蛏子营养分析：

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

二、圣子适合的人群：

一般人都可食用

1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；

2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

三、蛏子的食疗作用：

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；

具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；

对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

四、蛏子的做法

姜葱爆炒圣子

【材料】：

蛏子一斤，

配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

【做法】

1、买来的圣子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的圣子倒入，大火爆炒；

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

小诀窍

贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，圣子肉也就老了。

豆腐圣子

【材料】

主料：豆腐200g、蛏子200g

辅料：青红椒各一个、葱花、料酒、蒜片、姜片、白胡椒粉、糖、盐、生抽、高汤

【做法】

1、炒锅放油，蒜片、姜片爆香后，将圣子炒开，

2、加料酒，豆腐块、葱，小半碗高汤（或者清水也可），烧开炖会，把圣子的外壳挑出来3、放盐、生抽、青红椒、葱花，入味。加鸡精出锅

小诀窍

圣子还是盐水用吐吐泥沙更好，网上查说圣子没什么泥沙，我用盐水泡过后还是有很多脏东西出来。

蛏子肉边边有一圈黑线的东西，建议挑出来弃掉

清蒸圣子

【材料】

圣子500g，食用油100ml，蒸鱼豉油15ml，酱油10ml，辣椒油15ml

【自制香油用料】

红葱头2颗，香菜4根，生姜3片，大蒜4瓣，辣椒适量，香叶2片

【做法】

1.准备自制香油所需的原材料，洗净后沥干水；

2.取一小锅放入食材，倒入食用油；

3.小火慢慢加热直至锅中材料煎炸至金黄色,过滤出渣丢弃；（此种自制香油味道丰富，炒菜、凉拌均可，可以提前制作较多的量，留着慢慢享用）图片来自网络

4.调味汁勾兑：自制香油、蒸鱼豉油、酱油、辣椒油及适量辣椒调和后用；5.购买回来的圣子的外壳上有很多泥沙还是要仔细的洗刷，以免影响菜品口感；

6.蒸锅中水煮沸后将圣子放在盘中，加盖，大中火加热3分钟，关火（蒸时可以切一点儿姜丝摆在食材上）；

7.3分钟圣子成熟后会张开口，倒出盘中的水；

8.淋入调味汁食用即可。

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