蚝油也有讲究，留意4个误区，不是什么菜都加上一点的！ -

耗油每个家庭的必备品，但是很多人不懂得怎么使用，觉得每个菜都可以放上一点，这个是错误的，一起来了解下它的四个误区。

我们先来看看什么是蚝油

蚝油是将生蚝通过煮制，取汁，浓缩然后再添加一定的辅料制作而成的。这样制作加工的蚝油，香气浓郁，味道鲜美，有着“海底牛奶”的美誉。用它来给菜肴增鲜，调色，提味可谓是锦上添花。

说到提鲜，蚝油也好，味精，鸡精也罢，其鲜味来源都出自于谷氨酸，如果谷氨酸使用过量，那么就会影响到菜品的口味，对身体也没有好处。所以蚝油在烹饪上也是有讲究的，不可随便使用，以下四个误区，大家一定要注意。

食用蚝油常见4个误区

1、蚝油不是可以和什么调味品都一起使用的。

我们做菜时，为了让菜肴口感更好，会将多种调料一起加入，但是蚝油的鲜味因为更加清淡纯粹，不具浓郁的酱香味，所以不要和辛辣，味道浓郁的调味料一起放入，像豆瓣酱，黄豆酱，八角，辣椒，醋等都不可和蚝油一起使用，这样就体现不出蚝油本身的鲜味了，可谓是浪费调料。

蚝油本身就是很鲜的调料，所以放了蚝油后，味精，鸡精这类含谷氨酸的调料就要少放或是不放，吃了过多的谷氨酸会容易口渴，还会对身体造成负担。

2、放蚝油要适量

并不是放得越多蚝油，做出来的菜就会越鲜美，因为蚝油是浓缩型的调味料，相比酱油等调料含盐量更高些，所以口味也会要重一些，我们知道饮食宜清淡，摄入盐分过高，对身体不好。所以炒菜时，一定要掌握好量，做到适量就好，可千万不要放太多。

3、蚝油不宜长时间加热

我们做菜时放蚝油就是要起着提鲜作用，如果加热时间太长，就会破坏掉蚝油中的鲜味和营养，想要做菜好吃，火侯和放调料的时间也很重要。如果是做炖，焖，煮等热菜时，就要等到快出锅时再放蚝油，这样才能最大程度地保存蚝油的鲜味，如果是做炒，炸，煎等快熟的菜肴时，蚝油也要在最后出锅前加入比较好。

4、蚝油应该冷藏保存

蚝油不属于发酵制作的调味品，所以它不耐高温，开封后，需要放到冰箱中冷藏进行保存。虽然蚝油的外包装上都会注明，但是注意的人少，为了使用方便，大家都喜欢将它和别的调味品一起放在厨房，厨房里的温度相对是较高的，而蚝油又是海鲜类制品，很适宜微生物生长，所以就容易导致蚝油变质发霉长毛。

如果你的蚝油开盖后没有放冰箱冷藏保存，那么在使用时最好是先检查一下再用。

蚝油提味确实不错，但是大家也要记住要避免这四个误区，才能更好地发挥蚝油的功效，让你做的菜更好吃。

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