这菜此刻正时令，2元1斤鲜嫩又实惠，蒸包子又鲜又喷鼻 -

难得早上起早床送家里小朋友去学校，一起的阿姨们都说时间还早，不如去远点的菜场看看，运气好的话说不能能在菜场外面遇到卖农家菜的小摊，那敢情好，最喜欢买的就是这种菜，吃起来才有味道，几个人走了三四站路的样子，还是我眼睛尖，看到几位阿姨在菜场外面的小巷子里摆着小摊，赶紧凑上去看看，这样的农家菜去晚几分钟可能就没你的份

萝卜菜，哎呀，新鲜的很呐，菜叶子上还有一些小窟窿，阿姨说，种子撒的密，出苗后遇上这几天的雨长得太快，赶紧拔了一些，都是没打药的，放心吃，两块钱一斤（正好是一把），成，那赶紧买两把回去蒸包子吧，这菜现在正时令，遇到别犹豫，晚点可是没有的，菜场里面的萝卜苗嫩，大棚里长出来的，没味道，真的不怎么好吃，还是这种自己种的香。

这种萝卜苗味道是比较浓郁的，说白话就是涩味比较重，菜叶子的味道比较重，一般人都不怎么喜欢，以前这种萝卜苗都是拿来腌咸菜，炒辣椒当下饭菜，现在，大棚里种的萝卜苗最嫩的时候上市，口感嫩、多汁，但是没什么萝卜菜的味道，所以，要吃的话还是选这种比较好，觉得清炒太寡淡的话，可以做包子馅啊，蒸萝卜菜猪肉包子，鲜嫩多汁又暄软，萝卜菜吸收了猪肉的油脂，口感会变得柔软很多。

【萝卜菜猪肉包子】

食材：萝卜菜500克、猪肉300克、生姜粉1勺、胡椒碎少许、花椒粉少许、酱油2勺、蚝油1勺、香油2勺、盐少许、中筋面粉500克、酵母3克、温水250克

做法：1、酵母用温水化开，慢慢倒进面粉里用筷子搅成面絮，看不到干面粉后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，面团长大两倍左右。

2、萝卜菜减掉根，多清洗几遍，叶子上的小青虫、泥沙还是有的，清洗干净才好，这萝卜菜看着就喜欢，放一边备用。

3、猪肉洗干净，擦干水分，去皮切小块，用料理机绞成肉末。

4、肉末加生姜粉、胡椒碎、花椒粉、酱油、蚝油、盐调味，味道可以咸一点儿，等下加萝卜菜后就会刚刚好。

5、烧小半锅开水，萝卜菜焯烫一分钟捞出来，捏干水分切碎丁。

6、加香油拌均匀后倒进肉馅儿里混合好，放冰箱冷藏两个小时。

7、面团发酵到两倍大，里面有细密的蜂窝煤状，取出来加适量干面粉揉搓，排出里面的空气。

8、揉好面团平均分成8等分，每一个再仔细的揉搓光滑。

9、将面剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮，沾上少许干面粉防止粘连，面皮包上肉馅儿捏合好，放在不沾油纸上进行二次发酵，包子长大一倍左右，拿起来变得很轻盈，说明就可以了，蒸锅的水烧开，包子放进去大火蒸十分钟，关火后焖三分钟，取出来即可，吃不完的等彻底放凉后冰箱里冷藏保存。

最后再啰嗦一下：

萝卜菜里面的涩味有点重，炒菜、蒸包子要先焯水再料理，减轻菜里面的涩味，包子馅儿调味的时候肉馅儿可以味道重一些，加蔬菜后不用再放盐调味，蔬菜里面的水分就不会被析出来，包子馅儿才会鲜嫩多汁。

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