贵阳早餐“肉”涨价 小菜馆的炒肉却没怎么涨 -

对贵阳早餐涨价，这两天听到得最多的是：现在吃碗双加的肠旺面或牛肉粉赛过“下馆子”。有市民甚至称：几个人一起吃“双加“赶上吃重庆火锅的费用。

吃碗“双加”赛过“下馆子”

“一碗牛肉粉加粉加肉至少20元，一般餐馆炒一份肉菜最便宜也不到20元。”

10月11晚，在贵阳市八鸽岩路一家家常菜馆吃饭的彭先生在接受记者采访时说，因为工作忙，他家一日三餐都在外解决。他们一家三个人以12元的单碗基准价、一个月20天在外吃早餐来算的话，仅早餐支出就是720元。他和儿子还经常“双加”，每月肠旺面牛肉粉的支出费用超过千元。

他也注意到，经常光顾的小菜馆的肉菜类并没有涨价，譬如青椒肉丝、莴笋肉片也才18元一份，“三口之家三菜一汤吃一顿，有时不过60元，‘下馆子’比‘双加’划得着。“

不过，彭先生也承认，对于贵阳人来说，虽然肠旺面牛肉粉涨价，但还是爱那个味道，加上快捷方便，“汤汤水水的，普通人都爱这口。”

小菜馆没涨价

记者遍访八鸽岩、市北路、三桥、油榨街等多家家常小菜馆，发现这些菜馆的猪肉菜类，单价在18元到20元之间，鲜有超过20元的，而牛肉类菜大多在30元到38元区间，普通蔬菜价在10元以内。

多位小菜馆经营者表示，近两年来他们的菜单均没换过。

一家牛肉火锅店全天在门头的显示屏滚动播放“38元每人，牛肉管够”字样。老板称，他开业一年来都是这个价，从没涨过。

一家普通重庆火锅店牛肉卷、羊肉卷仅售22.3元一份。

与中秋国庆长假后肠旺面牛肉粉涨价处于同一路段的两家火锅店常年客满。一家是蔬菜、汤底、米饭每客9元，一家是10元。

无论在小菜馆炒菜还是吃火锅的市民，都表示，贵阳肠旺面牛肉粉涨成12元一碗，加肉也相应涨了1元，吃碗双加。如果中午时间宽裕外出就餐，3个人以上，真的不如“下馆子”、吃火锅。

小菜馆VS牛肉粉馆

一家小菜馆老板说，这两天到他餐馆就餐的人都在谈论贵阳肠旺面牛肉粉涨价，也有人询问他会不会换菜谱，将菜价调高？他也发现，中午来就餐的客人多了起来，他明确表示菜馆不会涨价。

以青椒肉丝或莴笋炒肉为例，20元已经是最高价，超过这个价，对于普通的家常小菜馆来说，就是将客人拒之门外。客人不点肉菜，食材长期放在冰柜里，也会影响自己生意。

这家牛肉类菜品卖到38元的小菜馆老板表示，38元也是普通小菜馆最高价了。一份牛肉在100克左右，食材成本为10多元。

“说牛肉涨价导致牛肉粉涨价，这个理由有些牵强。”这位小菜馆老板开玩笑说，“单碗牛肉粉的牛肉不会超过5元，加肉不会超过6元，我们开餐馆赚的还不如牛肉粉馆多。不过，生意各做各的，我也会去吃牛肉粉，牛肉粉老板也会来炒菜吃饭。”

牛肉粉经营者韩老板表示，他也不愿意涨价，只是大家都在涨，再算一下现在的物价行情，涨价也是应该的，“因为花得起一二十元在外吃早餐的，都是一个月收入几千上万的，涨个块把钱对他们来说无关紧要。”

“现在是市场经济，牛肉粉有涨价的权利，消费者有选择的自由。涨价1元，一天能多增加一两百元的营收何乐而不为，涨价后也没有影响客源和生意。”

韩先生也承认，牛肉粉涨价后吃一碗加肉加粉至少20元，如果三四个人吃，确实不如到小菜馆炒菜吃饭划得着。

“但三四个人吃一顿真正的重庆火锅，即使牛肉38元一份，没有一两百元是吃不下来的。”韩先生称，重庆火锅的底料至少三四十元。

贵州日报天眼新闻记者罗华

编辑 武芮西

编审 闵捷 廖波

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