用肥牛做的豆腐羹，我跟老公一人一碗，吃得一点都不剩 -

有一次是去一家小小的日料店吃便餐，只有我一个人，一般人都认为日料店里吃的总是刺身、寿司这一类的，但那家小店非常家常，有点象深夜食堂似的，所有的出品都比较适合一人食，点单了以后一份一份现做，也没什么大厨，就是夫妻两个在经营。男女主人都会下厨，连带收拾餐具和收款。

那天我点了鳗鱼饭和肥牛豆腐羹，那豆腐羹盛在一个铁锅里，沸腾着端上桌来，店家还贴心地为我递上一个小碗，说：小心烫。我舀了一勺豆腐羹连带肥牛送进嘴里，一下子觉得有小时候我妈煮的豆腐羹的滋味，简直太好吃了！

那天晚上我主攻豆腐羹，把平时最爱吃的鳗鱼饭反而剩下了打包回家。一边吃还一边琢磨做法，应该不会太难，几个细节部分顺带向店家请教了一下，基本和我想象得差不多，这个周末我就买了一盒肥牛卷，一盒嫩豆腐，一个洋葱，这么大的面碗做了两碗。

老公一尝说：咦，今天这个是新口味，味道不错！我说在附近日料店里尝到的，回家试做，很好吃吧？下次我带你去吃。他说不用了，家里吃就够了，以后可以常常做！然后我们一人一碗把这个豆腐羹吃到光盘。

【和风牛肉豆腐羹】

主料：肥牛卷1盒100克，嫩豆腐1盒350克，中等洋葱半个，鸡蛋1只

辅料：小葱1根，生抽20克，蚝油20克，盐适量，淀粉2小勺

做法：步骤1、用到的一些材料，其中洋葱不可少，是这道豆腐羹又香又入味的关键。嫩豆腐不可用老豆腐代替，肥牛豆腐羹吃它一个滑嫩的口感。

步骤2、洋葱切碎粒，豆腐用刀划成小块，鸡蛋液最好只用蛋清，但我不舍得浪费，就用了整个鸡蛋打成液备用，小葱切葱花，淀粉加少许水调成水淀粉。

步骤3、锅烧5成热，加少许油，下入洋葱碎爆炒出香味

步骤4、加2饭碗的水，水不要加太多，汤太稀了鲜味会不浓。

步骤5、待水烧开，下入豆腐块待再次烧开

步骤6、加半小勺盐调味

步骤7、再加生抽20克，蚝油20克调味

步骤8、水开后再淋入鸡蛋液，如果是鸡蛋清液，则颜色是纯白色的

步骤9、待蛋花形成水再次烧开

步骤10、淋入3小勺淀粉调和成的水淀粉勾芡，略略搅拌均匀，动作轻一点，豆腐很容易碎

步骤11、下入肥牛卷，一片一片地下

步骤12、肥牛卷变色就可以关火了

步骤13、最后加入一把葱花，这道肥牛豆腐羹就做好了。

自己家里做，这些食材可以盛两大碗，而且肥牛太多了，比外面能数得出来的牛肉吃起来痛快多了！

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