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进入三伏天,有句俗语“头伏饺子二伏面”,这话的意思入伏这天要吃饺子,话说在我们东北,基本上过节气或者过节都要吃几顿饺子,更何况平时也会隔三差五的吃顿饺子,使人全身愉悦,唇齿留香,味蕾与精神上获得双重满足。饺子好不好吃,最关键的就是饺子馅一定要调好,不一样的季节,采用的蔬菜也是不同的,再加上肉或者海鲜等食材搭配,经过细心的调制,包好饺子,在蘸点料汁,非常的香嫩软滑,简直不要太幸福
相信有不少人喜欢用韭菜或者茴香做饺子馅,不过现在已经是夏季,韭菜茴香已经是过季菜,包起来不是很好吃,甚至还有点腻,三伏天吃饺子,韭菜茼蒿靠边站,吃这馅才好吃,鲜嫩多汁真过瘾,它就是西葫芦,也叫角瓜,在我们这边角瓜才1块钱一斤,再加上蘑菇与鸡蛋一起调,肉都用不着放,营养美味,鲜嫩又多汁,好吃极了。
下面就把西葫芦鸡蛋饺子的做法分享给大家,喜欢的朋友不妨点赞收藏一下,说不定做给家人吃,会很喜欢。
【西葫芦鸡蛋饺子】
准备食材:西葫芦、鸡蛋3个、蘑菇适量、中筋面粉、葱末、蚝油、料酒、食用油、生抽、食盐
【具体步骤】
第一步:往准备好的中筋面粉加入少许食盐,适量的清水,揉成软硬适中的面团,然后铺上一层保鲜膜,放在一旁醒面。
第二步:西葫芦清洗干净,削掉外皮,再洗一遍,用擦丝器擦成细丝装碗,加入两勺食盐,搅拌均匀,腌制15分钟左右即可,避免包饺子时水分出来影响口感。
第三步:取一小碗,打好3个鸡蛋,加入少许食盐与一勺料酒,用打蛋器搅拌均匀,加入料酒食盐的目的是为了去除鸡蛋的腥味,还能提香。
第四步:起锅倒入多点的食用油,油烧热后把鸡蛋液倒进去炒,等到鸡蛋煎至凝固成型后,用锅铲划散,盛出装碗备用。
第五步:腌制完成的西葫芦把水分拧干,然后用刀切几下,不用切太碎,再往锅里加入冷水,把蘑菇放进去焯水1分钟左右,再放冷水里过凉,然后攥干切成碎。
第六步:把西葫芦、蘑菇、炒好的鸡蛋放在大碗内,加入食用油搅拌均匀,再加入葱末,一勺蚝油、两勺生抽、少许料酒、食盐搅拌均匀,就这样饺子馅就调好了。
第七步:擀好饺子皮,把调好的饺子馅放在饺子皮上包成饺子,等到饺子全部包好之后,起锅倒入水烧开,加入少许食盐,然后下饺子煮熟就能开吃了!
你喜欢吃什么馅的饺子呢?这么美味鲜嫩多汁的西葫芦鸡蛋饺子你学会了吗?
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