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南宁年过八旬的阿婆卖粉饺,三更11点才出摊,粉饺一出锅就被抢光 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-07-21   浏览次数:685

说到南宁的夜宵,陪伴了南宁人几十年的这个小吃摊要排C位了。一辆三轮车、几张板凳桌椅,还有一个弯腰驼背的年过八旬的老人,这就是传说中的阿婆粉饺,只要是南宁的老吃货,都听过她的大名。阿婆粉饺摊位于龙胜街,邕味老友那条路再往里走点,有个菜市的门口便是。

阿婆年事已高,不是每天都出摊,而且要吃阿婆粉饺,要晚上11点过后才行,因为一般都是晚上11点过后才出摊的,每晚只出两趟,所以想吃得到还真得看运气。我慕名来过几次,每次都是扑空,这次是差不多12点去的,去的时候阿婆不在,只有几张破旧的小木桌,差点怀疑来错了。后来看到了阿婆放在旁边的招牌才知道没来错,等了不一会就看到阿婆踩着三轮车过来了,三轮车刚一停下来就有好几个人涌上去,看来真的很火。买粉饺的人大多都和阿婆讲白话,阿婆佝偻着腰装粉饺,有很多人觉得阿婆太辛苦,都是自己给钱,自己装粉饺,自己加酱料,全自助。不到十分钟,一锅粉饺就卖光了。

除了粉饺,还有粉虫,都是阿婆亲手用心做的,粉饺是12元一碗,粉虫是10元一碗。

买了一份粉饺,粉饺皮透白透白的,个头不大,卖相一般,透明的粉皮包裏着馅,淋上黄皮酱,阿婆调的黄皮酱和其他店比起来有点不太一样,隐约有一点像糖醋排骨的酱色,又有点像比较甜的黑梅烧鸭酱,看起来特别的有食欲。

粉饺口感很好,外面的皮滑溜溜而且十分Q弹,有点厚度,带一点隐约的糯性,类似于很厚的虾饺皮。里面的馅很大,和皮的交界处融合在一起不能清楚地分开。馅有点像野菜丸子的口感,软度适中,偶尔能吃到里面的马蹄,脆脆的。

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