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夏天吃饺子,三鲜猪肉靠边站,这菜做馅花钱少,鲜香好吃还不腻
饺子是北方人百吃不厌的传统美食,几乎是逢节必吃!就算是不过节,平常也会隔三差五做一顿,北方人吃饺子不仅仅是因为喜欢它的鲜美好吃,更是喜欢一家人围在一起包饺子、吃饺子时的温馨幸福感,平日里的辛苦、委屈和沉重,都在那一刻得到释放和安抚……
平日里吃饺子,吃得最多的便是比较经典的猪肉馅和三鲜馅了。因为夏季正是各种新鲜应季蔬菜上市的时候,所以夏天吃饺子,馅料更为丰富。不过,用具有“菜中之果”美誉的西红柿包饺子,是不是很多人都没吃过?
夏天吃西红柿好处多多,西红柿含有丰富的维生素A和维生素C,不仅能够增进食欲、促进消化、减少胃胀积食,还能减肥瘦身、消除疲劳,用来包饺子味道更是格外鲜美,下面我就分享一下具体做法:
【西红柿饺子家常做法】:
1.先取两个西红柿不用去外皮,切成小丁后剁细,再将西红柿汁挤到碗中。然后取适量面粉,用挤好的西红柿汁调面,面和汁按2:1的比例分少量多次加入,边倒边搅拌,搅拌成面絮状后再揉到一起,面揉至光滑后盖上保鲜膜放置一边醒发10分钟。
2.然后准备一下配料,取一把金针菇去掉根后切细;取木耳一把用温水泡软后再焯水1分钟,然后捞出过凉水后剁细:再取两个鸡蛋磕入碗中后打散,起锅加油,倒入蛋液,用筷子不断地翻炒,将鸡蛋炒至均匀的小块后关火盛出备用。
3.最后将剁细的西红柿、木耳、金针菇和鸡蛋碎一起放入碗中,然后加上1把提前用温水泡软的干虾仁,再加入适量的盐、食用油、花椒粉和少许香油调味,搅拌均匀即可,饺子馅就调好了。调饺子馅不是调味料越多越好吃,尤其是蔬菜馅,吃得就是蔬菜本身的鲜美,所以一定不要加入过多香味浓郁的调味料。
调西红柿饺子馅时,加一把干虾仁能更好的提鲜,我每次包饺子时都会用它代替味精。虾仁提前用温水泡一下口感会更好,还能减轻腥味。
4.醒好的面先搓成长条,再切成均等的小剂子,擀圆擀薄后包上调好的饺子馅,用自己擅长的手法包起来即可。
5.起锅加水,水开后加入一勺盐(防止饺子粘连),然后慢慢下入饺子,全部下入锅内后,用铲子沿着锅边贴着锅底搅动两圈,防止饺子粘锅,全程点两次水,滚三个开,看着饺子变得胖胖的、鼓鼓的,全都漂浮起来了,饺子就煮熟了,盛出装盘便可美美地享用了。
夏天用它包饺子最香,不到10块钱包一锅,比三鲜馅鲜,比肉饺子香!我家隔三差五便会做一次,如果喜欢吃饺子,家里又不缺西红柿,你也试试吧。
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