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俗话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,夏天正是吃瓜的好季节
今天大厨给大家带来这道日式季节时令盖饭,将这个季节最鲜甜的三种瓜组合在一起,一口气尝尽季节之味。
做法非常简单,甚至不需要开火,只需加点盐就好,对这种高温天真是太友好了。
盐熟,就是用盐来使食物熟成,可能在大家的印象中盐腌的食物多是腊肉和腌菜,之前大厨在节目里也曾用盐熟的方法来做过牛肉和鱼肉,今天同样用盐熟来处理瓜类。
苦瓜用盐腌制后生吃是很常见的做法,但是冬瓜和丝瓜这样做,小编也是头一次听说,盐腌后瓜果会出水,熟成的同时挤掉生涩的汁水,留下清甜的滋味。
将食材都盐熟后,再将调好的酱汁一起搅拌,盖在饭上就完成了。不需要开火,不用过多调味,就可以吃到一道特别的料理,一定不要错过啦~
冬瓜 1块
丝瓜 1根
苦瓜 1根
西红柿 1个
山药 1根
味噌 1匙
味淋 适量
柴鱼片 适量
1】切食材
冬瓜、苦瓜、丝瓜切丁。
【2】盐腌时蔬
在时蔬丁中放入盐,用手抓腌,让盐充分浸到食材里,让食材盐熟。
【3】切西红柿
将西红柿的芯去掉,然后切成丁状。
去掉西红柿芯是不让水分过多,影响菜品。
【4】处理山药
山药切小块放入袋子中,捶打成泥。
一定要选用有生食条件的山药。
【5】调味
将时蔬丁的水分挤干放入另一个碗中,加入1匙昆布酱油、2匙味淋、半匙味噌搅拌均匀。
【6】盛盘
将搅拌均匀的时蔬丁放在米饭上,再放上山药泥、番茄丁、柴鱼片,这道季节时令盖饭就完成啦。
这道料理真的太厉害了,就连不喜欢吃苦瓜的我都爱上了。用盐腌制,能够让苦瓜出水,去除苦瓜的苦味,丝瓜和冬瓜经过盐腌也变得特别的清甜,吃起来没有生涩感。米饭、时蔬、西红柿、山药泥的组合,让这道盖饭变得特别,口感也很丰富,也非常适合在夏天去做,赶紧试试看吧。
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