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为了丰富我们的餐桌,很多人都会买一些牛羊肉来做着吃,如果平日里也经常做的话这些肉的确味道更美味也更好吃。不过如果很少做这些肉的话,在处理之前必须要注意一些细节,否则可能花了很贵的成本来买的食材最后还是吃不到美味的食物。大叔在这里就给大家介绍下炒牛肉需要注意的一些细节。如果你直接下锅的话,牛肉就废了。大厨都表示牛肉要这样做才可以,肉嫩而且也不柴。如今在这个时间段,是最需要滋补的时
这个时间段如果要吃肉,大叔还是推荐大家吃牛肉。俗话说,“牛肉补气,功同黄芪”,吃牛肉能补气血,健脾胃,非常养人。牛肉好吃,但若是处理不好,牛肉的口感会非常柴。牛肉选材很重要,炒牛肉,最好选牛里脊。这个部位的肉是最细腻软嫩,纤维含量也很少,特别适合炒。炖牛肉,最好选前胸肉。这个部位几乎没有脂肪,肉质坚韧,吃起来有嚼劲。话不多说,今天大叔下厨房教你做小炒牛肉,希望你吃得开心~
牛肉/葱姜蒜/淀粉/蚝油/柱侯酱/醋/胡椒粉/五香粉/香油/辣椒/孜然粉/米酒
1、首先把牛肉切成小丁,用水泡出血水,再多冲洗几次沥干水分,少量萝卜干,用水泡去咸味之后切成细丁,准备点小米椒、青椒切成碎;
2、然后把牛肉沥水之后,放入少量胡椒粉、五香粉、淀粉、蚝油、柱侯酱、生抽、芝麻、米酒、老抽、香油、蒜碎、醋、葱花搅拌均匀;
3、最后热锅放入油,蒜碎、小米椒爆香,再放入牛肉碎,大火快速翻炒,炒干水分,出油后放入萝卜干继续翻炒1分钟,放入辣椒翻炒1~2分钟,爆炒到冒油锅起底之后,撒入孜然粉炒炒就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻,简单易做的小炒牛肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、做牛肉干,最好选板腱肉。筋多,肉质结实,最适合香煎或者烧烤;
2、正所谓,“横切牛羊竖切猪”,切牛肉的时候一定要逆着肉的纹理切,切出来的纹路会呈现“井”字状;
3、这样切出来的牛肉,会很好嚼,而且口感很嫩,如果没有牛肉,猪肉也可以代替。
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