经典又甘旨的家常菜，喷喷鼻、解馋、下饭，老小咸宜，百吃不腻！ -

【蒜香鸭

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

家常红烧肉

用料

主料五花肉500克

辅料料酒1大勺食盐1小勺植物油1大勺小葱少许白糖2大勺姜1小块

做法

1.肉买回来不焯水，只是用热水一遍遍的清洗，刮去猪皮上残余的猪毛，还有买肉的时候选择层次越多的越好

2.把五花肉切成1.5厘米左右的厚片，你可以再厚一点，但是不能太薄了，不然水分流失太多，肉做好以后容易失去软糯的口感

3.电煎锅烧热，猪肉一片片摆放整齐，我们要利用煎的方式让猪肉表面金黄同时把水分锁在里面

4.一面煎到略黄以后翻面再煎，这样做还有一个好处，就是可以煎出一部分的肥油来，最大程度的减少红烧肉里的油脂，肉煎好以后立即盛出要马上倒进炒锅，不能放凉了再用哦

5.炒锅倒入一大勺植物油，两大勺白糖用中火开始炒糖色，不用担心油脂的负担，等下这些油脂都会被去掉的

6.白糖炒至融化，颜色变成金黄色，然后表面开始浮起泡沫，这就说明糖色炒好了，接下来的一步必须快，多一秒都会让糖色焦掉变苦，实在来不及可以离火几秒钟

7.糖色炒好以后倒入煎好的肉块迅速翻炒均匀，让每一块肉都裹上颜色

8.生姜洗净切片放入锅内一起翻炒一下

9.在锅沿烹入料酒，盖上锅盖焖30秒左右再打开盖子，用我妈的话说就是让肉吸收酒的香味

10.沿着锅边倒入沸水

11.水的量最后是没过肉的3/4，水开以后盖上锅盖，转小火慢炖一个小时

12.汤汁只剩一半的时候肉基本也有8分熟了，这时候肉里的油脂都被炖出来了，这里我们有一个很重要的步骤要做，那就是把浮在肉汤上面的一层油脂都给舀掉，我足足舀出了100多克，半小碗多，舀好油脂以后加盐继续炖，这里舀出来的油拿来炒其他的菜非常非常的香哦，千万不要浪费了

13.最后收汁的一步忘了拍出来，肉里的汤汁只剩1/3的时候转大火，一边掂锅翻动肉块，随着水分的蒸发，肉的颜色也会变的越来越漂亮，因为糖的作用，表面还会出现粘稠感，这一步最好不用锅铲，不然一不小心就把肉皮破坏了，红烧肉出锅以后可以用少许葱花点缀一下

蚝油西兰花

1.西兰花洗干净切成小朵

2.锅中烧沸水，放入西兰花，2勺子盐，盖上锅盖焯2分钟水

3.捞出马上放入凉水中，以防变黄

4.等凉后控干水分

5.锅预热，放入四勺花生油，油温热放入西兰花炒一下

6.再淋入3勺子蚝油

7.最后炒均匀，熟了即可

8.取一碗将西兰花倒放入碗

9.取一大盘子扣上

粉丝烧大虾

食材：粉丝、基围虾、葱、姜、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐

做法：

1、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部分剪开，食材酒与少量的盐抓匀，腌10分钟；

2、粉丝用温水泡发，葱姜切粒；

3、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水，充分炒匀；

4、下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。

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