品尝黄山特色美食臭鳜鱼，闻闻有点臭，吃起来太鲜美了 -

到一个地方除了要欣赏美景以外，品尝当地的特色美食也是很重要的一部分，今天我们就去吃黄山屯溪的美食—臭鳜鱼。

臭鳜鱼，也叫臭桂鱼、桶鲜鱼，是一道地地道道的徽州名菜，也是徽州菜的代表之一。特别是在“舌尖上的中国”热播后，臭鳜鱼这道菜更是火得不得了，成为了来安徽，特别是来黄山旅游品尝美食的必点菜肴之一。

据说：徽州商人外出做生意回家，总想带几条鳜鱼回家给妻儿老小尝鲜，因离家较远，虽抹上点盐，但到家时鱼已有点发臭，又舍不得丢弃，结果发现烧起来别有风味。这也成了臭鳜鱼的来历的普遍说法。

今天我们去吃臭鳜鱼的店，是黄山市非物质文化遗产项目，臭鳜鱼制作技艺代表性传承人所开的店，我们是屯溪当地的朋友请我们去的，说这家店在当地是比较有名的餐厅（我绝对没有做广告的嫌疑）。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来很香（跟我们绍兴的油炸臭豆腐差不多）。臭鳜鱼经过特殊的腌鲜，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味，筷子一挟鱼肉就全部滑开了，有点像新鲜黄鱼的感觉。但这个味道还真的因人而异的，我们一起去有8个人，有二，三个人不喜欢吃这个味道。

毛豆腐也是屯溪的特色美食，毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐，外焦里嫩，芳香诱人。虽然叫毛豆腐，但做出来的时候上面绝对没有毛，只是在发酵过程中，豆腐表面会生长出一层白色茸毛，所以叫毛豆腐，这个口味真心不错的。

我们还品尝了很多的屯溪当地美食，有好多叫不出菜名了，有锅巴，山珍羹，猪蹄等等。总体而言，徽菜的口味跟我们江浙一带的菜品差不多，只是我们这边比较清淡一点。

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