黄磊教员同款“赛螃蟹”，几个鸡蛋就能做的名菜，味道征服了孙红雷！ -

黄磊老师同款“赛螃蟹”，几个鸡蛋就能做的名菜，味道征服孙红

你吃过螃蟹吗？每到九十月份就是吃螃蟹的季节了，都说秋风吹螃蟹肥，吃螃蟹主要吃螃蟹的蟹黄和蟹膏，为什么选择是九十月份呢，准确来说是农历九月吃母螃蟹，农历十月吃公螃蟹，因为入秋之后天气转凉后螃蟹为冬眠做准备，螃蟹肥食量会增加很多，也就会更加的肥美了，但是吃螃蟹有很多费禁忌你知道吗？螃蟹属于寒性的食物不宜多吃，吃螃蟹和啤酒有可能会导致痛风哦，这可愁坏了不少爱喝酒的朋友，爱吃螃蟹可是吃螃蟹又不能吃太多，还不能喝酒，这不扫兴嘛！今天小编给大家介绍的这道菜和螃蟹就有着很大的关系，这道菜叫赛螃蟹，但是这道菜的原材料可是和螃蟹没有一毛钱的关系。

大家听这道菜的名字，赛螃蟹，就是比得上螃蟹胜似螃蟹的意思，也就是说这道菜的口感和味道都和螃蟹极其的相似，我第一次听说这个菜是在一个叫《向往的生活》的综艺里，孙红雷特别点名就要吃黄磊老师做的赛螃蟹，然后黄磊老师拿出了两个鸡蛋，看到这我都傻了，做螃蟹为啥要用鸡蛋呢，后来一琢磨，啊！就是模仿螃蟹的味道和口感，当时真的感觉挺不可思议的，为啥鸡蛋能做出螃蟹味儿呢，后来我也做了一遍，然后又加以改良了，我感觉味道真的挺不错，挺像螃蟹的，而且价格真的很亲民啊！一个鸡蛋五毛钱，一个螃蟹得多少钱呢！所以说真是螃蟹的平价替代啊！想吃螃蟹但是囊中羞涩的朋友可以尝试一下哦！

【今日美味】：赛螃蟹

【所需食材】：鸡蛋4个、海鲜菇1把、咸蛋黄2个、葱花少许、姜1块

【烹饪过程】：

1.首先，咱们要准备两个无水无油的小碗是分别用来装蛋清和蛋黄的，把鸡蛋在碗边磕开，咱们磕的时候一定要要小心一点，尽量不要把蛋黄弄破，磕开之后将蛋黄和蛋清分离，把它们分被装在两个碗里，不要把鸡蛋黄弄到蛋清里否则做出来颜色可能不太好看。

2.然后接下我们把海鲜菇处理一下，把海鲜菇的菇帽和根部切掉，切掉之后把海鲜菇洗净，然后把海鲜菇撕成一条一条的，之后把撕好的条码放好再切成小段，锅中烧开水水开后，把海鲜菇放入开水中焯烫，1分钟后捞出备用。经过处理之后的海鲜菇更鲜了，而且肉质也和蟹肉非常的相似。

3.找两个熟的咸蛋黄，然后用汤匙把蛋黄碾压成泥状，我用了两个蛋黄，大家可以多放一个两个的。

4.在蛋清中加入我们焯好水的海鲜菇，然后再加少许的盐，将蛋清打散搅让海鲜菇混匀的分布在蛋清中。然后把碾碎的咸蛋黄放入蛋黄中搅匀，因为咸蛋黄本身就有咸味所以就不用放盐啦。

5.然后我们来调一个灵魂料汁，这也就是赛螃蟹能够味道像螃蟹的关键，先准备一个小碗，在碗内放入切碎的姜末和一小勺生抽半勺糖还有一勺香醋然后搅拌均匀。

6.起锅烧油，油热后将海鲜菇和蛋清的混合液缓慢地倒入锅中，锅开中小火把蛋清炒至凝固，倒入一半刚才我们调好的灵魂料汁，翻拌均匀后盛入盘中。

7.然后重复上一步，把蛋黄也一样的翻炒成型，但是剩下的那一半料汁先不要倒。

8.把炒好的蛋黄盛出铺在炒好的蛋清上，然后把剩余的料汁淋入蛋黄，大家还可以撒一些葱花什么的做装饰！

文案编辑：今晚去捕月

图文来源：欢喜食光

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