一张饼，卷两片，分三节，吃四天，年夜街冷巷到处可见 -

一张饼，卷两片，分三节，吃四天，大街小巷随处可

“呦呦，切克闹，煎饼果子来一套，我说鸡蛋你说要。”这句话一下子把本就大火的煎饼果子又推上了一个高潮，变成了全国的爆款。其实在我们北方，煎饼果子好像一直都随处可见，尤其是小摊，原先上学的时候一周都吃四五回煎饼果子，摊好一张饼，卷上两片薄脆，用铲子分成三节，装进小塑料袋里面，一咬酥脆可口。可是后来因为种种问题小摊没有了，现在的摊位大都已经搬进了小店里面。其实谁不知道外面的卫生难以保证，但是它的味道实在是太诱人了，谁又能抵抗它的诱惑呢，既然外面的不能让我们安心吃，我们就自己在家做着吃。

煎饼果子是我原先早餐的重要源泉。但是北方见得很多，可是我后来查了一下，煎饼果子是天津的一种小吃，甚至天津餐饮行业协会还有一个专门的分会，煎饼果子分会。煎饼果子原先是绿豆面薄饼做成的，加上鸡蛋薄脆或者是油条，再刷上酱料，简直完美。但是现在还衍生出了许多不一样的面饼，什么黄豆面，黑豆面的，我们这里家常就只用面粉了，如果有的读者想追求极致，也可以自行找寻绿豆面来做，没有什么大的区别。

【菜品名称】：煎饼果子

【所需食材】：面粉，火腿肠，鸡蛋，油条（我会附薄脆的做法），生菜，自己喜欢的酱料

【烹饪步骤】：

1、我们先来调制一下面糊。面糊其实看起来很难，其实它是很简单的，没有一种可丁可卯的不变量，只要面糊变成流动的，没有小的面疙瘩就可以啦，随心所欲，还可以加点盐。变得有咸淡。只要注意水不要一次性加入所有水，那样的话我们的面会起小疙瘩，导致口感不好。

2、我们在锅上抹上一层油，这样一会翻面的时候更容易操作。

3、然后我们先不用开火，先倒入一勺面糊，然后再开火，用刮刀把面糊均匀刮开，摊成一张饼。（要是先开火的话面糊不容易分散，不适合新手，老手就随意。

4、等边上起层之后，就可以翻个面啦，（也可以不用翻，不翻也能熟，但翻面帅啊）然后我们打上一个鸡蛋，还可以打一个鸡蛋，再加入一个鸡蛋。想加几个就加几个。随心所欲。

5、然后我们再撒上一层葱花。不喜欢就直接忽略，喜欢的千万不要忘了。

6、我们刷上一层我们喜欢的酱料，然后我们加入一根火腿肠，再加入一根大果子（懒了，没做薄脆，但是在后面我会配上薄脆的配方），几片生菜。用铲子把周围起边的全部铲起来。

7、卷起来，紧实一点。

8、OK，一道潮流煎饼果子就做好啦。

【烹饪总结】：

其实做薄脆的方法也很简单

1、面粉当中加入盐，泡打粉，加水揉成光滑面团。

2、擀成薄薄的小片，薄点口感更好。

3、然后再在面片上面划两刀，注意不要划断，只是为了让面片炸过之后更蓬松。

4、锅中加入足量的油，把面片炸到两面金黄之后就好啦。

食物虽好可是也要看自己是否适合，所有东西都要自己有度，控制好哦。

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文案编辑：见闻美食晒一

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