“懒汉蔬菜”之一，易治理产量高，都吃其球茎，实在花和梗更好！ -

北方和南方唯一的不同可能就是冬季的来临吧，南方四季如春，气温平和，而北方四季分明，冬冷夏热。北方的冬季虽然满目苍夷，但却有白雪美景相伴，虽室外寒冷，但室内却格外的温暖舒适。南方的冬季有时也有那么几天的冷空气，但南方人超级热腾腾喜爱汤菜，各种各样的汤菜五花八门，有时我甚至觉着南方人什么菜都能制作成汤饭。餐桌上唯一不能缺少的，就是汤，甚至可以没有他们钟爱的米饭。

南方的气候温润适宜，植物的品种繁多，基本上你听说过的植物在南方都可以找到。喜欢探险的朋友停留时间最长地方，可能就是南方了吧，因为茂盛的植物有时候就是生存下去的食粮……

南方有一种“蔬菜”，以前曾经是人们的主粮之一，不仅如此，关键是好种植易管理，种地里后无需费力便能高产。如今它早已不被人们重点关注，但却增添了其它的食用方式，北方人多吃它的“果实”，而南方人则多吃它的花与茎，它就是“芋头”，没想到吧？

芋头的科普

听到名字，有的网友就恍然大悟，还真是呢！这芋头虽然在我国已经有着悠久的历史，但它究竟是不是一种外来物种，众说纷纭，据有关记载，它在我国已有2000年的历史，但也有人说它的原产地在印度或者马来西亚，查阅了很多资料，均显示原产地就是这三个国家。芋头虽然好吃，但在北方却不曾听说有种植的，其原因便和气候有直接的关系。上世纪五六十年代，芋头可是好东西，是充饥果腹的不二之选。

芋头属于湿生草本植物，其生命力惊人，与其说它是种植物，不如说它是种蔬菜，毕竟人们对它的认识历史悠久，它既能在旱地土壤中种植，也能在水中生长存活，最常见的就是它常生有大量的球茎，富含食用淀粉，古人多用其充饥，在《史记》中有言：“吴闻汝山之下，沃野，下有蹲鸱 ，至死不饥。”芋头的叶柄比叶片还长，可达90厘米，卵形叶，不易招惹病虫害，又被称为“懒汉蔬菜”，就因为种植后即便不管也能高产。

芋头的价值

很多人都爱吃芋头球状的块茎，尤其是这些球茎上再生出的圆圆的小嫩球茎，不仅肉质鲜嫩，而且润滑适口，很多女生喜欢用这种小嫩球茎蘸糖吃，既能当“水果”吃，又能当食粮充饥。由于它含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、皂角甙等多种营养元素，因此在食用时具有显著的饱腹感，古人美称其为“皇帝贡品”。芋头所含的丰富淀粉还具有细密性强的特点，容易被胃吸收，系养胃碱性食物之一，非常适宜老人、小孩及女生食用。

芋头不仅适合大量种植作为主粮食用，而且还能用于酿制粮食酒和发酵芋头陈醋等，虽然芋头早已退出了主粮的“舞台”，但如今作为餐后零食或减肥充饥食用的芋头，却悄悄的在这两大领域“攻城略地”，发挥着新的作用。芋头梗制作的酸芋头梗，在南方是种家喻户晓的下饭菜，其制作方法简单易学，准备洗净、晒干的连皮芋头梗，然后均匀地撒上盐抹匀，静置一周左右就可以食用了，清脆可口，绝对的美味。

其实北方人爱吃芋头的块茎，这不是什么新鲜事，有网友说北方人不知道的是芋头花也可以吃，这也难怪，北方也没有芋头这种植物呀，没有种植又怎么会见得到芋头花呢？其实这芋头花可是云南的特色小吃，堪称“极品野菜”，以至于这种食用花瓣的方式被“纳入”了云南当地习俗。芋头梗不仅能腌咸菜，还能煎、炒、烹、炸，甚至可炖鱼肉等，可谓色香味齐活！你吃过芋头花、芋头梗吗？反正我没吃过，欢迎大家在下方留言分享芋头的新吃法呀！

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