非凡期间要多吃这4道菜，养颜抗朽迈，加强免疫力，老小都能吃 -

今日导读：“三菜一汤”菜脯蒸草鱼养颜高蛋白，五香牛腱清爽又增强免疫力！特殊时期要多吃这4道菜，养颜抗衰老，增强免疫力，老少都能吃

明日大雪，终日寒冷让人食欲不振，加上特殊时期影响，降低许多人外出用餐意愿，美食成为慰劳心灵的日常。

这时来道清爽开胃的凉菜牛腱，或是快炒爆香的美味芥兰，餐期最后来碗豆腐鱼头汤，一扫往日沉闷阴霾，让身心灵都放松。

牛肉富含蛋白质，无论煎、烤烹调都别有韵味，其中「锌」成分能强化身体免疫力，加速伤口复原。

与花椒、八角等辛香料炖煮入味，静置放凉后切片，扎实牛肉充满嚼劲，作为凉菜品尝，不仅清爽又开胃。

但营养师也提醒，对于肾功能不佳的民众，不宜多吃高蛋白质的牛肉，以免增加身体负担。

五香牛腱

材料：

牛腱800克、姜4片、葱2棵（切段）、生抽150毫升、老抽2汤匙、镇江醋1汤匙、冰糖160克、花椒2汤匙、八角3粒、芫荽1棵（切碎）、水1000毫升

做法：

1.洗净牛腱后，与姜葱一起放入热水煮约5分钟起锅备用

2.热水中加入八角、花椒、生抽、镇江醋、老抽及冰糖

3.放入牛腱大火煮滚

4.再转小火焖煮90分钟

5.取出切片装盘

6.放上芫荽及淋上汁料即完成

而芥兰含丰富维生素C 、维生素K及维生素E等成分，具备优质抗氧化能力，适量食用能清除体内自由基软化血管，保护皮肤抗衰老，同时每100公克芥兰中含有195毫克钙质，与维生素K相辅相成，进而保护骨骼。

加入南洋风味的调料马拉盏酱，拌炒后瞬间香气四溢，芥兰口感爽脆带有微辣感，让人愈吃愈上瘾，喜爱蔬食者不妨一试。

马拉盏炒芥兰

材料：

芥兰600克、蒜茸2汤匙、

调味：

马拉盏2汤匙、糖1茶匙

做法：

1.洗净芥兰，摘去老叶及粗梗

2.加入2汤匙油烧热

3.再以中火爆香蒜茸及马拉盏

4.放入芥兰炒至柔软后，撒上些许糖即可起锅

记得学生时期吃饭时，妈妈常叫大家多吃鱼头补脑，来自中医「以形补形、以脏补脏」理论。

主因为鱼头营养价值丰富，含有身体所需卵磷脂、不饱和脂肪酸等成分，能养颜美容抵抗衰老，与豆腐、冬菇、红萝卜一同炖煮，热腾腾汤品轻松上桌，不仅色香味俱全，营养也满分。

豆腐鱼头汤

材料：

大鱼头1个、金针菇200克、鲜冬菇4只、红萝卜300克、盒装硬豆腐1盒、姜4片、水2公升

做法：

1.大鱼头洗净血水擦干备用

2.豆腐切小件

3.金菇切去尾部洗净

4.冬菇洗净去蒂

5.红萝卜去皮洗净，切片。

6.烧热2汤匙油，中火爆香姜片

7.下大鱼头煎至两面呈金黄

8.原锅注入水，放入甘笋滚30分钟

9.再加入冬菇、豆腐及金菇，大火烧滚改以小火煮5-10分钟

10.最后撒上盐调味即可上桌

俗话说「早餐要吃的像皇帝，晚餐吃的像乞丐」，指的是清晨需摄取足够营养，以提供整天精神开销，晚餐时一天迈入尾声，应该选择高蛋白质食物，像是瘦肉、鱼虾及大豆制品等，透过少油少盐烹调手法，维持身体环保。

将草鱼肚放入锅中，加入菜脯及姜丝提味，清蒸后淋上些许蒸鱼酱油，软嫩鱼肉入口即化，口感清爽无负担，适合想减重朋友。

菜脯蒸草鱼

材料：

草鱼肚600克、菜脯100克、姜4片（切丝）、葱2棵（切丝）、油2汤匙、蒸鱼酱油2汤匙

做法：

1.草鱼肚洗净好擦干备用。

2.洗净菜脯后切成粗粒。

3.将菜脯与姜丝同放于鱼面上。

4,隔滚水蒸约15分钟。

5.沥去多余水分，放上葱丝。

6.淋上滚油及蒸鱼豉油即可上桌。

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