在江浙沪，带鱼如许烧，清爽鲜喷鼻无腥味，要害还特殊的开胃下饭！ -

材料：

带鱼2条（约500克），圆白萝卜1个，青大蒜1棵，姜15克，红椒滚刀块5克。

调味料：

菜籽油30克，白酒5克，盐4克，白糖1克，白胡椒粉1克。

做法：

1.将宰杀洗净的带鱼切成适当大小的块儿备用；

2.将洗净的白萝卜改刀切成丝备用；

3.将生姜改刀切成片备用；

4.将青大蒜改刀切段备用；

5.下面锅点火烧热；

6.锅充分的烧热后，下入少许的菜籽油；

7.接下来将姜片下入锅中炒香；

8.将带鱼逐个平铺下入锅中；

9.轻轻的转动锅，让锅中的油接触到每一片带鱼；

10.煎制约1分钟以上，轻轻晃动锅，带鱼的一面已经可以开始晃动了；

11.将带鱼翻面煎制另外一面；

12.将带鱼煎至两面金黄后，烹入少许的白酒；

13.然后加入适量的开水；

14.接着将萝卜丝下入锅中；

15.分别调入4克盐和1克白糖；

16.加盖转中小火烧8～10分钟；

17.将青大蒜段和红椒丝下入锅中；

18.再撒入少许的白胡椒粉；

19.将汤汁进一步收至浓稠；

20.出锅装入盘中。

▲大厨提示：

1.带鱼体表上的“银鳞”，是由特殊脂肪形成的银脂，营养价值非常高。如果带鱼比较新鲜不建议去除，要是带鱼冻的时间比较长，体表的银脂已失去营养价值，此时建议去除。

2.煎带鱼之前，锅一定要充分的烧热，烧至滚烫，再下入生姜，再下带鱼；且刚下锅的带鱼不能着急去碰它、翻动它，这样都是为了保证煎出来的带鱼两面金黄不松散。

3.菜肴特点：清爽鲜香无腥味，特别的开胃下饭。

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