“澳肉良庖”首场媒体品鉴会上海进行 -

11月 24日，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）于上海举办“澳肉名厨”媒体品鉴会，以澳洲羊肉为主题，呈现风味多样的菜品，充分展现澳洲羊肉入菜的多种可能。这是 MLA“澳肉名厨”媒体品鉴系列的首场活动，之后将在北京、绍兴等城市陆续举行澳洲牛羊肉专场品鉴会

本次品鉴会特别邀请“澳肉名厨”之一——郑伟，以澳洲羊肉为主料创意四道羊肉菜品。他说：“澳洲的羊肉材质对中餐来说是具有挑战性的，这次的菜品结合了中式烹饪手法，通过对火候的把握，确保澳洲羊肉的细嫩鲜美。”

澳肉名厨郑伟

品鉴会上，MLA 大中华区总经理朱颐（Joe Zhu）介绍了澳洲羊肉及育肥业概况，他说澳洲牛羊生长在无压力环境的牧场上，得天独厚的地理位置和优越环境造就了澳州牛羊肉的独特风味。

MLA 大中华区总经理朱颐

在品鉴会上，朱颐表示，确保澳洲红肉卓越品质的因素之一是澳洲具有严格（NFAS）育肥场认证制度。2019财年，澳大利亚屠宰量为314万头，其中经过育肥的占据35。他说：“澳大利亚的育肥场所采用的谷物饲料是真正的五谷杂粮，包括高粱、小麦、玉米、大麦、黑小麦、燕麦等等，能够补给足够的营养成分，因此能产出优质的肉质花纹。”

对于澳洲羊肉的品质，郑伟大厨也十分认可。在他看来，澳洲羊的饲养环境优越、肉质口感嫩滑、脂肪分布均匀。不同于常见的羊肉，澳洲羊肉膻味小，但独具浓郁风味。

烟熏澳洲羊肉

养生黑金蒜炖澳洲羊肉

由大厨特别定制的澳洲羊肉菜品，令参与现场品鉴的媒体印象深刻，同时也以更加直接的体验让在座宾客对于澳洲羊肉有了更深的理解。没有羊肉的膻味，浓郁的奶香占据味蕾。肉质细腻鲜美，无论是中餐还是西餐，都是上佳的食材之选。

近年来，澳洲羊肉在中国市场处于快速增长的阶段，中国既是全球羊肉需求最大的市场，也是最大生产国，而澳洲进口羊肉在一定程度上有助缓解中国市场羊肉供应不足的状况。朱颐表示，虽然羊肉在进口肉类占比没有牛肉那么多，而且目前主要集中使用在高端西式菜品中，但未来希望进口羊肉能够进入传统的中式餐饮行业。

红酒文火澳洲羊肉

香茅风沙澳洲羊肉

“羊肉是中国传统餐饮文化中的重要组成部分，所以未来我们会以中国消费者熟悉的方式去推广澳洲羊肉，这次品鉴会的菜品就是东方烹饪和西式呈现的完美搭配。”朱颐强调说道。之后，“澳肉名厨”媒体品鉴活动还将走进北京、绍兴等城市，携手“澳肉名厨”们一起，将对澳洲牛肉、羊肉的理解通过菜品呈现，同时也将遴选出2位优秀的“澳肉名厨”分别作为澳洲牛肉和澳洲羊肉的推广大使。

未来，MLA 会继续与渠道客户、零售商贸客户以直播、促销等形式推出系列推广活动。2020年年底之前，MLA将会在零售渠道推出澳洲牛肉试吃活动，通过活动打消疫情期间消费者对进口食品安全的顾虑，澳洲牛羊肉仍是健康安全的选择。

澳肉名厨菜单

前菜

烟熏澳洲羊肉

汤

养生黑金蒜炖澳洲羊肉

开胃小食

柠檬雪拔

主菜

香茅风沙澳洲羊肉

红酒文火澳洲羊肉

甜品

蜂蜜沙琪玛拼鲜果

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