天冷，少吃牛羊肉多吃它，卵白质含量比牛肉高，一斤只要3块钱 -

天气越来越冷了，晚上下班回家进门就想快点吃碗热乎乎的汤，吃完浑身都暖洋洋的。那今天给大家推荐一款简单又好做的菌汤：金针菇肥牛卷。天冷，少吃牛羊肉多吃它，蛋白质含量比牛肉高，一斤只要3块钱

营养师大乔推荐：每100克干金针菇含有蛋白质17.8克，脂肪却只有1.3克，而且还含有钙、铁、磷和大量粗纤维及多种维生素，一定程度能抗疲劳、促进新陈代谢，能补肝、益肠胃；然后用到的配料是肥牛卷：肥牛卷不是只能烫火锅的，做到汤里既能补充能量，还能增加汤品丰富的口感，加上番茄汤底，实在是一款老少皆宜的美食。

一起来看看怎么做的吧~！

金针菇肥牛卷

By 花凝雨嫣

配料：

肥牛卷 300克、金针菇 250克、西红柿 1个、花生油 适量、葱 适量、精盐 1勺、生抽 1勺

烹饪步骤：

1.先把食材准备好，西红柿一定要选熟透的软的那种，汤汁多的。

2.西红柿洗干净切成小丁，想口感好些，可以把西红柿皮去掉，金针菇切掉根部，洗干净备用，香葱切成葱花

3.锅里烧一些热水，把肥牛卷放进去，先煮一下，烫个四五秒然后捞出，这一步是去除肉里的血末。

4.锅里倒入一点油，放入葱花炝锅炒香。

5.倒入切好的西红柿丁翻炒一下，一定要炒出汤汁，如果西红柿没有这么多汤汁颜色也不红，可以放些番茄酱进去

6.加入一勺生抽和一勺盐调味

7.加入适量的清水，把金针菇放进去，煮开，如果喜欢吃酸辣的可以放些郫县豆瓣酱和醋。

8.水煮开之后，把烫好的肥牛卷放进去，再煮上一会就可以了

9.最后放入香葱碎，关火出锅，便可以上桌开吃啦！

烹饪小贴士：

1、金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜多吃；

2、金针菇的生长期大概两个月，太长太短都会影响口感，比较好的金针菇大约带根15厘米左右，菇帽呈半球形，不要选择开裂的，也不要买长开的，颜色一般是淡黄色，闻着没有硫磺熏过的味道的比较好；

3、肥牛卷都是提前加工的半成品，只需要注意从正规渠道购买；

4、西红柿在去皮的时候可以选择上端划十字口开水烫，也可以用勺子内侧刮一遍手动去皮，也可以根据个人喜好不去皮，但是清洗时注意清洁。

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