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吃荷花酥酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。杭州的厨师制成的荷花酥,在参加中国烹饪世界大赛中曾获得银牌奖
荷花酥的做法
1.先准备一些红薯泥做馅料
2. 中粉过筛
3. 皮:将主料全部混合揉成面团光滑;馅料:中粉和猪油混合
4. 将油酥分成小剂子
5. 皮均匀分成两份其中一份加适量的色素混合
6. 再分成小剂子
7. 白皮和红色的皮的部分,分别加入油酥卷好备用
8. 擀平
9. 将红色皮的部分放在白色上面包上馅料
10. 搓圆
11. 用刀划开
12. 油烧到50度就可以下荷花酥
13. 炸到开花
14. 出锅
15. 摆盘
成品
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