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鸡蛋是我们生活中常见的食材,几乎每天都在吃,它营养丰富,物美价廉,有蒸的、有煮的、有炒的,做法多种多样,还记得小时候,从家里拿两个鸡蛋,然后去野外垒个土堡垒,小火慢慢烤熟,吃起来很香,味道很好,“天下美食千千万,鸡蛋占了一大半”,这一句话很流行,对于长期下厨的人来说,事实确实是这样,吃面条要荷包蛋,炸里脊要鸡蛋挂糊,炒菜也要鸡蛋,就连和面也会放鸡蛋,就在前几天,又学会鸡蛋一个新做法,酸辣开胃,风味十足,比茶叶蛋还好吃,当作早餐主食最合适不过了
这道菜还有一道好听的名字,叫做韩国酱鸡蛋,名字虽然俗气一些,但是味道真的不错,酸辣入味,酱汁浓郁,捞出一个蘸着酱汁吃,吃一次就爱上,堪比鸡蛋的神仙吃法,这时候再来一碗白米饭,营养又满足!没吃过的一定要试试,色香味俱全。
韩国酱鸡蛋
食材:鸡蛋、大蒜、小米辣、葱花、清水
调味:生抽,清水,白糖,米醋,食盐
1、准备4个新鲜的鸡蛋,起锅烧水,加点盐和白醋,开火煮6分钟,糖心是5分钟,鸡蛋可多可少,自行掌握,方法都是一样的,
2、等时间到了,关火捞出鸡蛋,过一遍凉水激一下,这样能更容易剥掉外壳。
3、鸡蛋剥去外壳,装入碗中备用。
4、开始准备辅料,3瓣大蒜,1个小米辣,1段葱花,全部剁碎备用。
5、接着用家庭吃饭的小勺,加3勺生抽,3勺清水,半勺白糖,1勺米醋,适量的食盐,搅拌均匀,酱汁就做好了。
6、把剥皮的鸡蛋放进去,盖上一个盖子,浸泡腌制一个晚上,放冰箱冷藏就行,第二天就能吃了。
7、鸡蛋第二天会变颜色,就像卤过一样,如果有时间的话,浸泡的过程最好翻一次面,让上下都上色均匀。
8、糖心蛋的口感非常棒,可以浇上酱汁直接吃,也可以搭配白米饭、馒头吃,酱汁可以重复利用,还可以用来拌面,味道很特别。
技巧总结
1、调味品可以根据个人口味,进行酌量增减。
2、浸泡的时间越久,味道越充足,酱汁还可以重复利用。
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