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绝对是最浓郁的巧克力麦芬,松软的蛋糕体,浓醇的巧克力夹心,你会爱上它。这款小蛋糕制作起来非常简单,只需要将材料搅拌均匀,就可以放入烤箱烘烤了,烘焙新手做也毫无压力,喜欢的朋友试试看
特浓巧克力麦芬
准备材料
蛋糕体:
A:70%巧克力85克,可可粉28克,热咖啡180克
B:高筋粉117克,细砂糖150克,盐2.5克,小苏打4.5克
C:色拉油90克,蛋2只,白醋2小勺,香草精少许
巧克力夹心:70% 巧克力60克,淡奶油60克,糖粉1大勺
烘焙:175℃,上下火,中层,20分钟
准备:1. 准备一杯热咖啡,如果没有咖啡机,可以用速溶咖啡(不含糖、奶)加水替代。2. 所需的巧克力分别切成碎块。3. B 料的粉类混合过筛。
开始制作:
1 先制作巧克力夹心。将夹心所需的巧克力切碎与淡奶油及糖粉混合,微波加热并搅拌至顺滑,冷藏备用。
2 制作蛋糕体,将 A 料的巧克力切碎,加入可可粉和热咖啡混合,搅拌均匀并冷藏降温。
3 在冷却的巧克力糊中分别加入 C料的色拉油、全蛋、白醋和香草精,混合均匀(也可全部混合后再加入)。
4 一次性倒入混合过筛的 B 料所有粉类,搅拌均匀。
5 将完成的蛋糕面糊入模九分满,将夹心用裱花袋挤入面糊中,入预热好的烤箱烘烤。
选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书,版权所有。
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