开胃小菜西班牙蒜虾，烹调简单快速，伴侣会餐必备，甘旨佐餐小食 -

今天晨光分享给大家的这道西班牙蒜虾，所需的食材非常简单，只需要用到橄榄油、大蒜片，辣椒、虾肉、香菜，再搭配上越嚼越香的法国长棍面包，就可以做出一道非常完美的开胃佐餐小食啦

其中，橄榄油你可以用其它的植物油来代替，考虑到花生油的香气差异问题，尽量使用玉米油、菜油这类食用油最好。传统的西班牙蒜虾最后的香料一般会使用新鲜的巴西里（香芹），在有些地方不容易买到，你可以像晨光这样换用香菜，或其它你能找到的任何香料，干燥或新鲜的都可以。

说起西班牙美食，除了全球皆知的披萨之外，还有很多很不错的料理，像是西班牙炖饭、马铃薯烘蛋等等，制作也算是比较简单，很适合在家中宴请好友时，摆上一盘给朋友们品尝，如果你有喜欢的或想学的西班牙菜品，也可以在下面留言给晨光，晨光会挑选一些为大家来创作食谱哦。

差点忘记了，之所以选择法国长棍面包，是因为它的质量偏硬，不会因为蒜油而变得软绵绵的，如果你手边没有法棍，也可以换用任何你喜欢的面包，只是将蒜虾中的蒜油抹在上面，都一样非常好哦！最后，别忘记要稍微煎一下才会有焦香味道出来哦！

食材清单

基围虾× 12只

大蒜片× 30克

干辣椒× 适量

橄榄油× 倒入锅中达到虾肉一半高度

食盐× 适量

黑胡椒× 适量

马铃薯淀粉× 适量

香菜× 适量

柠檬× 一个

法国长棍面包× 1个

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

首先，将新鲜的活虾洗净后，去头、去壳、开背，去除虾线备用。

-= Step 02 =–

在虾仁中撒上少许的马铃薯淀粉，用手抓匀后再持续抓捏1-2分钟，最后用清水将虾仁表面的马铃薯淀粉冲洗干净。

-= Step 03 =–

用厨房用纸将洗净后虾仁表面的水分尽量去除后，撒入适量的食盐抓匀，并加盖保鲜膜，再放入冰箱冷藏室中腌制备用。

-= Step 04 =–

接下来准备配料，将大蒜瓣切片备用；香菜切碎备用；干辣椒切碎备用，或直接使用现成的粗颗粒辣椒粉。

-= Step 05 =–

冷锅倒入足够量的橄榄油，以能盖到虾仁一半的位置为宜，再加入大蒜片和干辣椒碎，用小火慢慢煎出香味。

-= Step 06 =–

将腌制好的虾仁平铺到锅中，小火煎到虾仁两边都变红就OK了。

-= Step 07 =–

趁热再撒入少许的食盐和黑胡椒粉调味，最后撒入香菜碎，就可以关火了。

-= Step 08 =–

另外准备一个平底锅，先将锅子烧热备用。在切好的法棍两边刷上一层虾油，放入平底锅中小火煎制。

-= Step 09 =–

当法棍两面都煎出焦香味后，就可将其取出来了。将前面煎好的虾仁盛在煎好的法棍上面，再摆入盘中。

-= Step 10 =–

在每一个摆上虾仁的法棍上拧上几滴新鲜的柠檬汁，再撒上一些香菜碎做为装饰，一盘美味的西班牙蒜虾就完成啦！

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

用马铃薯淀粉抓匀虾仁并冲洗干净，并不是为了像猪肉那样让肉质嫩滑，而且为了借助马铃薯淀粉的粘性，去除虾仁表面的粘液和腥味，同时马铃薯淀粉还有增白的效果，可以让虾仁的色泽更白，口感也更偏脆爽。

-= Tips and Point 02 =–

大蒜你可以根据自己的喜欢切成任何形状，之所以要切片一是因为这样可以让大蒜的味道更好地融入油中，出锅后的造型也比切成碎末更好看。

-= Tips and Point 03 =–

香菜不要切得太细碎，可以参考晨光的大小来操作，太大或太小都不是太有利于卖相的加分哦。太大的香菜段不利于香菜味道的释放；太小则会抵抗不住虾仁和锅中油脂的余温，快速软化，失去了好看的外表。

-= Tips and Point 04 =–

干辣椒粉可以随你喜好添加，不善吃辣的朋友可以不加这味调料，不过喜辣的朋友也不要添加太多哦，这样会掩盖掉虾仁本身的鲜香味道。

另外，最好选用粗颗粒的辣椒粉，太细的辣椒粉会释出大量的红色素，让整体的色泽过红，另有这样做出来的蒜虾口感也会差很多。

-= Tips and Point 05 =–

不要因为怕用油量太多，从而执意减少煎制虾仁的油量，这是这道西班牙蒜虾之所以好吃的主要原因之一，而且虾仁本身是不会吸收太多的油脂的，法棍也还要用到煎虾的油脂来煎香，最多锅中多余的橄榄油你可以倒掉不用（虽然怪可惜的）。

-= Tips and Point 06 =–

最后说一点与这道西班牙蒜虾不是太有关系的小技巧，就像我们用大油量来煎制虾仁一样，平时你在家中煎任何的鱼类时，也适用这个原理，那就是锅中多放一些食用油，最后将锅中剩余的油脂均匀地倒在煎好的鱼上，无论大鱼、小鱼都一样。

这样操作，一方面可以防止一顿吃不完的鱼会风干硬化；二来煎鱼时鱼肉中的油脂和香味会大量释放并溶入食用油中，将热油倒在煎好的鱼身上，会让你煎出来的鱼特别的香、特别的好吃哦。

如果你还有关于西班牙蒜虾更好的制作方法，或是对制作方法上有疑虑和疑问，也欢迎大家在评论区分享、留言，晨光希望与大家一起精进厨艺，用爱为家人做出各种好吃的！

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