黄磊同款葱油拌面加料版，连吃3碗都不外瘾，做法简单5分钟搞定 -

葱油拌面是江南海派文化孕育的一道美食。第一次吃到葱油拌面，是去上海的时候，我深深爱上了葱油拌面的味道。后来每次去上海几乎天天都得打卡店里的葱油拌面。自从学会了在家制作葱油，真是想吃的时候就吃，随时满足食欲啊。懒得做饭的时候，稍微熬点葱油，配上料汁，幸福满足。今天我们来做一做吧

准备的食材：小葱、芝麻、挂面、海米

准备的配料：老抽、生抽、蚝油

第一步、把小葱清洗干净，用餐巾纸把水擦拭干净。切成3厘米左右的葱段。

第二步、锅中倒油，小火微热的时候，把葱段下到锅里。小火慢慢地煎炸葱段。如果你的葱段没有擦干水渍，就会溅得到处是油。所以细节工作是非常必要的

第三步、慢慢地，葱香味开始溢出了。葱段渐渐变的焦黄干瘪，注意这个过程要仔细盯着，不要把葱段炸糊了。盛出葱段。

把一小碗海米倒入油锅。小火慢慢地煎炸海米，一股海鲜的香味让人迫不及待想尝尝了。海米是葱油的精华。这个步骤不要省略，没有条件创造条件也要做。

第四步、海米捞出，先关掉火。在油锅里放入老抽1勺、蚝油1勺、生抽3勺、白糖一勺，然后开火在锅里熬制料汁。注意一直搅拌，不要糊锅。料汁的颜色慢慢变的焦黄就可以了。

第五步、在家里做葱油拌面，最简单快捷的就是用挂面了，我每次要多煮一些，总感觉吃不够似的。把挂面沸水煮熟，挂面很细，不用煮的特别软烂，稍微有些嚼劲最好吃。

第六步、煮好后，一层层铺到盘中，倒几勺海鲜葱油，把面条搅拌均匀。你看，颜色越来越漂亮了。葱油味和海鲜味真的是香气四溢。

小小一碗葱油拌面体现了海派文化简单中的不简单。就如兰州拉面、北京炸酱面、武汉热干面一样具有深深的人文情怀。学会了，我们就能在家也天天吃上葱油拌面了。

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