冬天要年夜块吃肉，麻将块巨细的东坡肉，颜色如玛瑙，口感肥而不腻 -

冬天要大块吃肉，麻将块大小的东坡肉，颜色如玛瑙，口感肥而不

每年一到冬天的时候就想吃点带油水的食物，这时候肉类就不失为一个不错的选择，肉类的烹饪方式有很多，红烧是比较常见的，但是今天我们要选择的烹饪方式并不是红烧，而是一种和红烧比较相似的方法。

这个做法还是我们的大诗人苏东坡发明的，说到这里相信很多朋友都能猜出个大概了，我们今天要说的就是东坡肉了。

我父亲非常善于制作东坡肉的烹制，我和我先生每次回家，我父亲都会做这道菜，选择半瘦半肥的猪肉，把猪肉切成麻将大小的猪肉块，经过烹饪之后成品颜色红得透亮，色如玛瑙，肥而不腻，肉质酥软，咸甜适中十分好吃。

【今日美味】：蜜汁东坡肉

【所需材料】：猪肉500g、香葱50g、生姜4片、生抽30ml、冰糖35g、花雕酒20ml、清水适量

【烹饪过程】：

步骤1

在我们做这道蜜汁东坡肉之前，我们要先把这道菜需要用到的材料准备出来，我们需要用到：猪肉500g、香葱50g、生姜4片、生抽30ml、冰糖35g、花雕酒20ml、清水适量，五花肉清洗干净之后不用切，都是比较普通的食材，虽然食材很普通但是也能做出很好吃的味道哦！

步骤2

准备一个小锅，锅中加入适量的清水，水中加入4片生姜、10ml料酒，然后再冷水的时候就把猪肉下锅，水要放的多一点能够没过猪肉为宜，猪肉下锅之后开大火煮上个20分钟，在煮的过程中表面可能会出现很多的浮沫，我们用勺子将浮沫捞出来，猪肉煮好之后从锅中捞出，切成6cm*6cm左右的正方形，为了防止在炖煮的时候肉散开，我们切好之后把猪肉块用绳子捆起来。

步骤3

锅中倒入适量的食用油，薄薄的一层就可以，我们需要用这个油来煎制我们切好的肉块的，所以并不需要加太多的油，五花肉在煎制的过程中还会出比较多的油脂，慢慢的煎把猪肉中的油脂都煎出来，这样在吃的时候也不会那么腻。

步骤4

煎制的时候猪肉的这几个面都要煎到，煎的时候要小火慢慢煎，把里面的油脂都煎出来，把猪肉块一直煎制到每一面都呈现金黄色就可以了，然后把猪肉块捞出备用。

步骤5

猪肉煎好之后锅底会留比较多的猪油，猪油留在锅里，往锅里加入姜片爆香之后捞出，再把冰糖放到锅里面，把锅转成小火，慢慢的熬，把冰糖熬化，把冰糖熬成糖色，边熬边搅拌，熬成那种浅琥珀色就可以了，不要把糖熬过头了，熬得太过的话吃起来就会发苦了。

步骤6

糖色熬好之后就可以把五花肉放到锅里了，五花肉猪皮那一面朝下煎制一会之后，把猪肉翻个面这几个面都煎好，沾上糖色，然后把葱打成葱结放到锅里翻炒一下。

步骤7

然后再往里面调入30ml生抽、25ml花雕酒、5ml老抽，调料加入进去之后，简单的翻拌几下。

步骤8

再往里面加入能够没过猪肉的开水，开大火把锅中的汤汁煮开。

步骤9

锅中的汤汁大火煮开之后转成文火炖上个50-60分钟，随着炖煮时间的增加，锅中的汤汁会越来越浓稠会越来越少，等到锅中肉炖的差不多软烂之后，就可以把锅调成大火把锅中的汤汁收到浓稠即可。

步骤10

这是我最后弄好的样子，经过炖煮之后猪肉已经十分的软烂了，盛到盘子里面，再把酱汁浇到猪肉上，我还撒了一点葱丝做装饰，虽然猪肉是肥瘦相间的，但是吃到嘴里还是肥而不腻十分软烂的，肥瘦相间吃起来也是比较有层次感的。

【烹饪小贴士】：

猪肉一定要选择哪种肥瘦相间的，这样吃起来才更加的好吃。

文案编辑：今晚去捕月

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