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内行人就买这种鱼,肉嫩鱼刺少,一斤才5元,目前无法养殖
每当不用上班时,别人是逛商场,我却是逛菜市场,嗯,从中可以看出,虽然我不是一位标准的美女,却是一位合格的“家庭煮妇”,一位合格的妈妈,哈哈,自夸一下啦。
最近气温下降,菜市菜的海鲜明显减少了很多,平时经常见的海鱼,这几天很多都买不到。今天特意早起,早早来到菜市场,果然没让我失望,一大堆的新鲜海鱼,白鲳鱼、龙利鱼、鲈鱼、白带鱼等等,特别意外的是,还碰到了豆腐鱼,每次在菜市场碰到豆腐鱼,我从不放过,每次都买上2斤,回家煮一锅,一口气可以吃下一大盘。
豆腐鱼,在闽南沿海地区又被称为“那哥”,整条鱼除了鱼头不能吃,其他都可以吃,鲜嫩无鱼刺,口感嫩似豆腐,因而得名“豆腐鱼”。豆腐鱼价格很平民,一斤5块,是目前无法养殖海鲜之一,烹饪方法一般有2种,香炸或是酱焖水煮。平时买豆腐鱼的时候,要注意看鱼的颜色,新鲜的豆腐鱼颜色有点偏粉色,色泽光鲜亮丽,特别是鱼眼睛,清澈透明无杂质,这种豆腐鱼可以放心买。
冬天天冷,可适当多吃一些含蛋白质的食物,海鱼就是不错的选择。今天,分享我们家特色的黄豆酱焖豆腐鱼,做法很简单,营养又美味,喜欢的朋友可以试试哦。
黄豆酱焖豆腐鱼
所有食材:豆腐鱼4条,蒜苗1个,红辣椒1个,姜1块,黄豆酱1勺,生抽2勺
烹饪方法
1、 现在先将豆腐鱼处理一下,豆腐鱼的鱼头没什么鱼肉,可以整个去除,用剪刀从鱼头上面剪一刀,用力一拉就可以将鱼头和鱼肚全部处理干净。
2、 今天买的豆腐鱼不大,可以整条直接下锅,不过为了方便入味,可以切成小段。
3、 煮豆腐鱼,姜、蒜和辣椒这三样少不了,一来可以去除腥味,二来可以增香,姜切成片,蒜切段,红辣椒切成圈。
4、 新鲜的豆腐鱼比豆腐还嫩,下锅时,要热锅热油,锅热后倒油,下姜片爆香,这样可以去除鱼腥味。
5、 倒入豆腐鱼,加1勺黄豆酱,加2勺生抽,1勺清水,盖上锅盖焖煮5分钟,这里加了黄豆酱,咸味足够,不需要另外加盐。
6、 最后,将蒜苗段和辣椒圈放入锅中,再焖干收汁就可以装盘上桌了。
一道鲜香入味,口感嫩似豆腐的酱焖豆腐鱼就做好了,豆腐鱼软嫩无鱼刺,鲜香美味,入口即化,是闽南餐桌上常见的家常美味,也是老一辈渔民眼中的下酒菜。
李家妈妈小贴士:
1.豆腐鱼很滑嫩,刚下锅时,不要用铲子翻动,频繁翻动,会将鱼肉煮烂。
2.经常看我的食谱人都知道,煮海鲜我从不放味精,这道菜也一样,只需要生抽和黄豆酱2种调料,煮出来的味道足够鲜甜。
“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食,每天分享家常菜,感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。
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