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平时孩子不爱吃粗粮,不妨试试这款玉米发糕,添加了椰蓉和奶粉,口感上更加丰富。就连挑食的孩子也都能吃上好几块。喜欢的朋友不妨试试。发糕有很多种类,多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。常见的有米粉发糕、面粉发糕、玉米面发糕以及百果油糕和西式发糕等,尤其适合老年人和儿童食用
椰蓉蛋奶玉米发糕
准备材料:玉米面粉150克,面粉300克,鲜酵母8克,椰蓉50克,奶粉20克,白糖60克,鸡蛋1个(约50克),枸杞8克,清水280克
开始制作:
1 鲜酵母用清水化开成酵母水。
2 将面粉、玉米面粉混合均匀。
3 酵母水倒入混匀的面粉中拌匀,再揉成面团,加盖醒发至原体积2倍大。
4 枸杞洗净,用清水浸泡10分钟。
5 把椰蓉、白糖、奶粉放在大碗中,打入鸡蛋。
6 搅拌均匀成蛋奶椰蓉馅。
7 发酵好的面团放到撒了薄面的案板上揉匀。
8 面团分割成3等份。
9 每份面团擀成直径约为20厘米,厚度约为8毫米的面饼。
10 在铺好打湿屉布的蒸屉上放入一张面饼,抹1/3的椰蓉馅。
11 重复步骤10铺好第二张面饼。
12 再次重复步骤10,最后撒入枸杞。
13 开火,蒸锅内水温加热至45℃,关火。加盖醒发1小时,使发糕坯子醒发到原体积2~3倍大。
14 开火,大火烧开后转小火蒸20分钟,晾凉以后再切块。
小贴士:1 发糕成品松软的关键是和好的面团要软,醒发要到位,不要急着蒸。2 蒸好的发糕晾凉以后再切块,发糕的外观会比较整齐。3 面粉与玉米面粉的比例不能小于2 : 1,玉米面粉放得太多会使发糕的口感较粗糙。
选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书,版权所有。
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