做葱油饼时，只要把握这1步，面饼柔嫩有筋道，凉了也不硬 -

做葱油饼时，只要掌握这1步，面饼柔软有筋道，凉了也不

作为一个北方人，餐桌上从来都不缺少面食，葱油饼是我们家人最喜欢的一种面食了，喜欢吃就喜欢做，多做几次就有经验，其实做葱油饼看似简单其实里面的学问可大了，为什么你做的葱油饼就没有外面卖的好吃，记得以前我还不会做葱油饼的时候，只要是想吃就会到外面买着吃。

不得不说好吃的葱油饼真的是让人吃了一口还想吃第二口，总是买着吃后来我就自己学着做葱油饼，但是并不是我想的那么简单，我做的葱油饼口感一点都不柔软，而且放凉了之后就会变得很硬，第一顿吃还可以，第二顿就没法吃了。

后来尝试了多次，终于知道怎么样才能做出好吃的葱油饼了，七武士以前的做法都是错误的，做葱油饼的时候只要掌握这一步，也是关键的一步，这样做出来的葱油饼柔软又筋道，即使放凉了也不硬，大家快来围观吧。

想要做出好吃的葱油饼和面是很重要的，冷水还是热水还是温水都是有讲究的，大部分人在做葱油饼的时候都会选择用温水直接和面，其实这样做刚出锅的时候面饼好吃，但是凉了就不好吃了。和面的时候是需要一半冷水，一半热水的，在我们的这个说法就是半烫面，这样做出来的葱油饼就

【菜品】：葱油饼

【烹饪食材】：中筋面粉300克、开水适量、冷水适量、盐适量、葱2根、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、将葱切成段之后放入油锅中炸制一下，炸好的葱油备用。

2、接下来和面，首先准备好热水，然后倒入面粉中，用筷子搅拌一下。

3、然后再倒入冷水继续搅拌，直到能和成面团就差不多了。

4、揉成一个光滑的面团，盖上一层保鲜膜，然后醒30分钟。

5、醒好的面团取出来，然后分成大小均等的小面团，我用的是300克的面粉大约能够分成6个小面团。

6、然后取出一个面团，擀成一个大饼，尽量是薄一点。

7、把葱花切好备用。

8、擀好的面饼刷上一层油，刷均匀。

9、 然后撒上一层葱花，再撒上一层干粉，然后从一边卷到另一边，卷成长条轻轻拍一下，从一边再卷到另一边。

10、 卷好之后如图中的样子，然后再轻轻按扁一点，松弛10分钟，将所有的葱油饼做好。

11、 将做好的葱油饼再擀薄一点，锅中加入适量的食用油，然后把做好的葱油饼放入锅中小火煎制，烙至两面金黄了，就可以关火出锅了，美味的葱油饼就做好了，吃的时候切成小块。

【烹饪小贴士】：

1、和面的时候一半是冷水一半是热水吗，这样和好的面饼柔软还筋道，特别好吃。

2、最后擀面饼的时候一定要薄一点，这样做好的葱油饼口感好，层次分明，非常好吃。

【文案编辑】目海食王小厨

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