秋冬季候，我家的年夜萝卜最爱这么做，8分钟出锅，比饭馆菜还好吃 -

秋冬季节，我家的大萝卜最爱这么做，8分钟出锅，比饭店菜还好吃。孩子自从上了大学住校后，家里的中老年饮食有点儿如鱼得水了。为嘛？因为可以做得简单些，特别是在烹饪方法上，多以炖、煮、蒸为主。既减少了厨房的油烟污染，还减少了油脂的摄入，也因此，最近我又研究开发出了几种好吃的蒸菜、炖菜

秋天的蔬菜比夏天明显少了很多绿色，但应季的大萝卜大量上市了，而且物美价廉，1块钱一斤，买一大根才不过几3块多钱。秋天，多吃萝卜可预防秋燥，生吃通气，熟吃鲜美。尤其白萝卜汁多鲜嫩，用它做盏与肉馅同蒸8分钟，有如白玉一般漂亮，口感香润还营养不流失，比饭店做的还好吃，男女老少都可食用。

用蒸箱蒸出来的萝卜酿肉汁水很少，直接夹取就很清爽鲜香；如果用蒸锅蒸出来的，因为水蒸气会回流到盘中，所以汤汁会多一些。可根据喜好直接食用，或者将汤汁倒入煮锅内，用少许淀粉浆勾薄芡，淋在萝卜酿肉上，香嫩爆汁。

-------【萝卜酿肉】-------

【主料】 白萝卜半棵，猪肉馅100克

【调料】香葱少许，大葱1段，白胡椒粉2克，姜1片，盐1克，蚝油10克，玉米淀粉15克，清水少许

【制作】

1. 食材大合影：此道菜洁白清爽香嫩，不宜放酱油；

2. 肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水；

3. 可加少许玉米淀粉，混合均匀备用；

4. 白萝卜切厚约1公分的圆片；

5. 用大小两个刻模刻出圆圈；圈的宽度约为1公分厚；

6. 萝卜圈内壁撒一点淀粉，利于粘合肉馅；

7. 将萝卜圈放在盘中，用适量肉馅将其填充完整，表面呈半球状，这样蒸出来才不会变形太多；

8. 所有的萝卜圈都填满了肉馅，码放在盘中；

9. 将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中；选择“蒸”功能，温度100，时间设为8分钟；蒸锅凉水上锅，水开后蒸8分钟；出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香。

【苹果私房话】

1. 萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜，好熟且颜色漂亮；

2. 肉馅中不宜打过多水，防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离；

3. 香葱绿末放一点可增色添香，小米辣比较辣，除了用红色点缀增加色彩外，还有开胃促食欲的效果，不能吃辣的可将此步省略；

4. 刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

点此返回爱影视电影