冷蒸包子，不直接放酵母，多加一味，包子软喷鼻可口 -

冬天快到了，快1个月了，天气的确越来越冷，在这个季节，在家蒸包子就容易出现包子不软不长的现象，发不起的包子吃起来味道很差，主要是消化不好，吃多了容易损害胃。

许多时候都是因为单放酵母的原因，冬天由于天气寒冷，只放酵母就会发面时间长一点，而且还不一定能发酵好，因为低温度下酵母粉的活性就会降低，如果不好好发面很容易导致面团变成一个死疙瘩，反而可以多加一味就可以做到面团发软，蒸出的包子更美味，今天就来详细讲讲冬装蒸大包子的具体步骤，这样做包子就会变得丰满可口。

[配料准备]

面条500克，酵母粉5克，白糖1勺，包子馅。

[烹调步骤]

发面前先将酵母粉倒入容器中，然后倒入20-30度的温水，用筷子搅拌均匀，注意水温可用手测一下，只要是刚刚不烫手的状态即可，过热容易烫死酵母，从而失去活性。

将面粉倒入面盆中，然后均匀地将酵母水倒入面粉中，再倒入一勺白糖，先用筷子将三种材料混合均匀，然后用左手慢慢地倒入30度左右的温水，边搅拌边倒入，再将面粉搅拌成细小的棉球，然后从头到尾揉成光滑的面团。

放在温暖的地方醒发，比原来大一倍，我是北方人，这个季节室内都是暖和的，所以我一般会把面团放在暖和的地方发酵，顺便把面团表面盖上一层厚被，起到暖和的作用，一般1小时左右就可以醒发。

然后取出面团，用手撕开，看看里面是否有许多小蜂窝，并且不断地将里面的小泡泡破掉，这说明面团已经完全发酵好了，取出，在面团表面撒上一层干面粉，将发酵过的面轻轻揉匀，揉到表面很光滑，再揉成一条长条。

将长条切成小块，将每个小块揉平，用擀面杖擀成边缘，擀成中间四周厚厚的一层皮，然后将包好的包子馅料包进一个容器里，再盖上盖子，持续15分钟。

第二次醒来后，包子看起来体积会明显增加，这时在笼子里铺上一层打湿的笼布，把包子放到笼布上，盖上盖子，加冷水加热。

一直保持大火烧至沸腾，锅边冒蒸汽后将火调小一点，保持中火去蒸即可，20分钟后再关火继续蒸，不要掀开锅盖，焖上5分钟后再出锅，这样一锅香喷淋Cafe美味包子就做好了，香浓可口的Cafe美味包子就喜欢了！

"烹调小提示"

因为冬天比较冷，光靠酵母粉去发酵就会影响发酵效果，加白糖就能起到促进酵母粉发酵的作用，所以在发酵的时候多加这一份，使包子软起来，口感更好。

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