云南的特色野菜，你吃过几多种？_头条

众所周知，中国是世界上绝大多数国家都公认的美食国度，在地大物博的中华大地上面，存活着各种各样的生物，然而不管是动物还是植物，都有很大的可能会成为便利蜂货架上的食物。再加上不同地方的人在饮食文化上存在着不少的差异，导致各地的美食就与众不同存在当地的特色

都说中国人是名副其实的吃货，但是在地域上面吃货还是划分等级和类型的。广东人是我们常说的典型吃货代表，单纯是因为广东人会吃，其实，云南人也是一个隐藏的王者吃货。在云南的地方性美食里面，就有着诸多让人不能理解的美食，有虫子宴有牛粪汤还有今天要介绍的一种野菜。

云南常见野菜有很多种类，由于云南素有“植物王国”、“动物王国”的美称，所以蕴藏着丰富的自然资源。一省之域，集寒带、温带、热带气候为一体，形成了山高谷深，江河纵横，“一山分四季，十里不同天”的立体气候、立体动植物奇观。野生动植物资源极为丰富，尤其是各种可供食用的野菜随处可见遍地生长。

云南有着26个勤劳、朴实、勇敢、智慧的民族，这些兄弟民族有着自己的风俗和饮食习惯。在民间，食用野菜的历史相当悠久。过去，他们往往以野菜裹腹充饥。

如今，随着人民生活水平的提高，健康意识的增强，野菜以它营养价值高，风味独特，天然无公害等特点重新受到人们的重视。这是一种真正的、天然的绿色食品。吃野菜正成为从老一辈的困苦生活标志转变为新一代人们尝新鲜、追求回归自然的一种新时尚。

当然了，云南人发现美食的天赋真是无人能比地上爬的、天上飞的，海里游的，就没咱不吃的（当然，保护动物是绝对不碰的），在农村长大的云南娃没挖过野菜没找过山货都不足以谈童年。鲜嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……

这些在农村随处可见的美味野菜，不仅美味解馋还有药用价值，更是云南人深深的童年记忆，那你吃过多少种呢？

蛇藤

这就是云南当地才有的一种藤草——蛇藤，蛇藤做出来的菜叫做羽叶金合欢，是云南傣族最受欢迎的美食之一，当地人一般是用来搭配鸡蛋进行烹饪，鸡蛋饼或者是鸡蛋汤是比较常见的。蛇藤虽然是一种野菜的类型，但是这种食物最大的特点就是气味比较浓重，还没烹饪之前就是有一股臭鸡蛋的味道，据说还有一种腐烂物质的气味，虽然闻起来比较难受，但是做成食物的时候味道还是不错的，单纯是闻着臭吃着香。

蕨菜

蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一，山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。一到吃蕨菜的季节，大家都呼朋引伴上山挖蕨菜。或炒，或凉拌，都是野菜中的佳品，云南人还很喜欢把蕨菜腌起来，制成腌辣。还有一种是水蕨菜，我家里最常吃的就是凉拌水蕨菜，用开水焯一下凉拌就很好吃啦~

折耳根

折耳根被评为十大最难吃蔬菜，可是在云南人眼里这可是一个美味。这个以前都是野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。还有我们最爱的炸洋芋、火锅蘸料里都会放上它。

刺老包

刺老包学名为惚木，又叫树头菜和老虎刺。是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县等特产之一。一到每年三四月，人们就会背着箩筐去挖竹笋时顺口摘一包刺老包，拿回家洗净凉拌，清凉可口。那时吃刺老包的都是经常跑深山丛林的人，一般人在菜市场是买不到的。它的根皮做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等病症。

面蒿

面蒿又叫清明菜，顾名思义就是在清明节前后可以采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。不过它的别名可真多，还有年菜、火花菜、鼠曲草、面蒿、味低喳啦（哈尼族）。面蒿做成的面蒿粑粑很好吃，你吃过吗？面蒿粑粑是滇东北一带的俗称，清明时节的一种普通而特别的小吃。就是清明时节采撷野外的面蒿，清洗，和糯米面或者是玉米面一起捣碎了，做成圆圆的直径为几十公分的薄饼，放在火炉上烘烤或者是放在油锅里煎炸而成，需趁热食用。吃起来香软可口，入口清香。

水芹菜

水芹菜又叫水芹、河芹。跟芹菜长得很像，可是跟经常见的芹菜是不一样的，水芹菜主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。在田间地头看见有鲜嫩肥美的水芹菜都会扯一把回家。水芹菜药用价值也是很大的，可以清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压，平肝降压，镇静安神，利尿，抗癌防癌与养颜美容，促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。

东西虽好吃，但是也要注意，曾经就有资深驴友误食野芹菜身亡。野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜有毒不能食用。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。