餐厅中500＋的馄饨，到底贵在哪？吃过才知道，这钱花的真值！ -

餐厅中500+的馄饨，到底贵在哪？吃过才知道，这钱花的真值

什么样的馄饨能够一碗身价好几百呢？那就要数刀鱼馄饨了，一条刀鱼身价过千，每一口馄饨都透露着金钱的味道，如果光听你可能觉得有点贵，但是真的吃到嘴里你就会觉得这钱花的真值！香浓的鱼汤里泡着馄饨，咬上一口慢慢咀嚼，唇齿间都能感觉到肉馅的Q弹，口口肉馅扎实弹牙，鱼茸拌馅、鱼骨熬汤，每一个馄饨都冒着金光，金钱诚可贵，美食价更高，吃上一次刀鱼馄饨才算没有辜负美食呀！

【今日美味】：刀鱼馄饨

【所需材料】：虾蓉300克、刀鱼300克、韭菜100克、猪肥肉150克、鸡粉3克、馄炖皮50张、胡椒粉3克、黄酒20毫升、白糖3克、盐7克、小棠菜少许、蛋皮丝少许、鱼汤适量

【烹饪过程】：

步骤1

在我们做这道菜之前，我先给大家来介绍一而下食材，我们做这道刀鱼馄饨需要用到：虾蓉300克、刀鱼300克、韭菜100克、猪肥肉150克、鸡粉3克、馄炖皮50张、胡椒粉3克、黄酒20毫升、白糖3克、盐7克、小棠菜少许、蛋皮丝少许、鱼汤适量，从这道菜的名字不难看出，我们主要用到的就是刀鱼了，我们先给刀鱼起肉，取肉的时候有几种方法，我们可以选择用刀来刮，这样刺会少一点，或者直接把肉切下来放到机器中打，但是口感没有刮的口感好，所以我们今天选择用刮的这种方法来取肉，刚刮下来的肉会有一点点粗，不要紧，一会我们还会剁，刮剩下的鱼骨头和鱼头都不要扔，用来熬汤都非常鲜。

步骤2

接下来我们就可以开始剁鱼肉了，我们在剁的时候可能会有一点点的干，可以往里面加一点点的水和黄酒，这样的在剁的时候就不会粘了，而且这样一剁，刀鱼中的刺也都基本融掉了，一直把刀鱼剁到用手摸上去像面粉一样的感觉，一点小疙瘩都没有了，摸上去十分的细腻就可以了，然后再将鱼肉过一下筛，将里面的鱼刺过滤掉。

步骤3

接下来我们来处理一下韭菜，韭菜买回来之后先择一下，把里面不好的叶子摘掉，然后将韭菜清洗干净，沥干水分之后放到案板上顶刀切，把韭菜切成那种很细很细的小丁，韭菜切好之后放到盆子里面，加上盐和白糖，把韭菜腌制一下，将韭菜腌出水。

步骤4

等到韭菜腌制的差不多的时候，把过滤好的鱼茸和切好的虾蓉、肥膘肉放进去和韭菜混合均匀，再额往里面加入盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、黄酒，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这样做好的肉馅口感会更加的好，一定要把肉馅搅拌均匀，搅拌不均匀的话口感和味道上都会受到影响。

步骤5

接下来我们就可以开始包云吞了，云吞皮放到手上，往云吞皮上面沾点水将肉馅放到馄饨皮上面，压紧呈现这种元宝形状就可以了。

步骤6

锅中倒入足量的清水，水开之后将包好的馄饨下进去，再下入两颗菜心，在煮馄饨这个时间，我们往碗里放一点点的蛋皮丝和虾皮，有很好的提鲜效果，馄饨煮的时间稍微久一点，因为馄饨中的馅料比较食材比较大，煮好之后将刀鱼馄饨放到碗中，再往里面舀几勺鱼汤，汤鲜味美这个词简直就是为它量身定做的！

【烹饪小贴士】：

剁刀鱼的时候要把鱼肉剁的细一点，我们用手一捻没有颗粒感，感觉像面粉一样细腻就可以了。

文案编辑：今晚去捕月

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