晚餐保举几道甘旨菜谱，好吃的舔盘子 -

【香辣鱼丁炒芸豆】

主料

芸豆：80龙利鱼柳：1条

辅料

泡子姜：适量；木耳：适量；葱：适量；鸡精：少许；泡椒：适量；蛋清：少许；植物油：少许；盐：适量；生粉：少许；豆瓣酱：适量；蒜：适量；料酒：少许

具体步骤

1.准备好所需的食材。

2.提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。

3.将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。

4.将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁，加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，最后加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。鱼丁加入植物油的目的是锁住鱼肉中的水分，使其口感更加嫩滑。

5.将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致的块。在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。

6.油锅烧热后，转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。

7.放入鱼丁翻炒，

8.待鱼丁变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。

9.最后撒葱花出锅。

【玉米土豆焖排骨】

主料

排骨：500；土豆：250；玉米：1根

辅料

料酒：适量；冰糖：1块；八角：1个；盐：适量；香叶：3片；葱姜：适量；老抽：适量；桂皮：1块；生抽：适量

具体步骤

1.排骨洗净放入凉水中煮开捞出洗净

2.玉米切段，土豆去皮切块

3.排骨放入锅中炒干水分，放料酒

4.放入冰糖、八角等大料翻炒

5.放老抽、生抽

6.放玉米、开水大火烧开后改小火

7.等排骨基本酥烂后放土豆，放盐再中小火

8.等土豆软绵后收汁撒上葱花即可

【干烧鲳鱼】

主料

鲳鱼：1;肥瘦猪肉碎：1

辅料

油：1;白糖：1;花雕酒：1;酱油：1;醋：11;甜酱：1;葱：1;姜丝：1;干辣椒丝：1;香油：1;熟猪油：1;红绿青椒末：适量

具体步骤

1.鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。

2.炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。

3.锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁　至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。

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