吃不完的苹果如许做蛋糕，口口果粒，满口果喷鼻，好吃不甜腻 -

这款小蛋糕原料中加入了红富士苹果，在蛋奶香味之外还有苹果甜而微酸的果香，特别美味。又因为有酸奶的加入，吃起来竟有些奶酪蛋糕的味道。纸杯小蛋糕制作简单，携带和食用方便，推荐大家试试

苹果酸奶蛋糕

准备材料：低筋面粉85克，鸡蛋4个，白糖80克，酸奶80克，苹果180克，色拉油30克，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，白芝麻1汤匙，低筋面粉1汤匙

工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，裱花袋，纸杯，烤箱

开始制作：

1 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放入两个容器中，蛋黄加酸奶、盐、色拉油和20克白糖，搅匀。

2 筛入85克低筋面粉。

3 轻轻拌匀。

4 蛋白先放入塔塔粉搅打至起泡，再分3次加入剩余的白糖，打至蛋白中性发泡（提起打蛋头时蛋白糊呈挺起来的长三角型）。

5 苹果去皮去核，切小粒，筛入1汤匙低筋面粉拌匀。

6 取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，拌匀。

7 再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，用橡皮刮刀翻拌匀。

8 取苹果粒的3/4的量放入蛋糕糊中，用橡皮刮刀拌匀。

9 把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入烤盘上的纸杯中，至八分满。表面均匀撒上剩余的苹果粒和白芝麻，提起烤盘震出大泡。

10 烤盘放入已经预热好的烤箱，160℃上下火烤35~40分钟即可取出，晾凉。

小贴士：1. 苹果粒表面裹一层低筋面粉，是为了拌入蛋糕糊中可以悬浮，不会沉底。2. 蛋糕烤至表面上色后及时加盖锡纸。

选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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