这几道经典下饭菜，家人超等爱吃，又喷鼻又辣又鲜美，经济又甘旨！ -

啤酒

用料

主料鸭2个半只青椒2个啤酒1.5罐

辅料食用油几滴蒜5个生姜1小块八角1个花椒20粒米酒汁1大勺老抽1大勺盐少许生抽少许

做法

1.准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；

2.锅烧热后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；

3.小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；

4.加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；

5.翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；

6.加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；

7.盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；

8.揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；

9.加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；

10.大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；

11.香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味；

红烧芋头五花肉

用料

五花肉200克姜3片老抽1勺生抽1勺料酒1勺芋头5个香菇3朵蚝油1勺

做法

1、清水放生姜、黄酒，放入五花肉焯水。焯好把浮沫撇掉，捞出备用。

2、将五花肉煎一下，煎出点油，再盛出备用。

3、锅内放适量油，放冰糖融化，再放五花肉，放蒜、生姜、洋葱，煸炒下，放料酒、醋、生抽、老抽、蚝油、煸炒下。

4、倒入开水，煮开后放香菇，再小火煮20分钟后放入芋头，再小火煮20分钟，再大火收汁，就做好啦！

韩式辣炒年糕

用料

年糕400克鱼丸100克糖30克生抽30克水怡60克韩式辣酱40克鱼露12克蒜末10克韩式辣椒粉15克洋葱粉10克水220克葱50克白醋10克芝麻10克黑胡椒粉少许(可不放）

做法

年糕清洗干净，沥干水分备用

葱切斜段

所有酱汁材料放入锅中调匀。

放入年糕和鱼丸

大火煮开。

转小火煮15分钟。

中间要时不时的开盖搅拌，避免黏锅底。

放入葱段

翻炒3-5分钟。

关火，闷30-50分钟。

继续开小火，加热后淋入白醋

撒少许黑胡椒粉、白芝麻。

出锅装盘。

东北溜肉段

用料

材料：通脊一块、红彩椒、绿彩椒、洋葱、土豆淀粉、食盐、大葱、大蒜、蚝油、生抽、白糖

做法

通脊、彩椒、洋葱

里脊肉清洗过后控干水，先切成片

再切成方丁

一定要使用土豆淀粉，炸好的外皮比较脆。

土豆淀粉放到碗里

加水

调成糊浆状

然后静置十五分钟左右，淀粉分层，把上层的水倒掉。

淀粉水慢慢加入肉丁

淀粉水和肉丁抓匀

再加入两大勺植物油，拌匀，防止下油锅后肉丁粘连。

锅里加宽油，烧至七成热时把肉丁一块一块的下

慢炸肉丁

炸成微黄酥脆时捞出。

待火九成热时复炸至金黄色，酥脆酥脆。

准备调料

所有调料调配在一起，两勺生抽、一勺蚝油、白糖加入半碗水，少许食盐调味，最后加入少许淀粉水搅匀备用。堂妈小厨——东北溜肉段的做法 步骤17

青椒和红椒和洋葱切块，放入油里略炸

捞出控油

炒锅油热加入葱蒜片

倒入调料汁

炒至浓稠

放炸好的肉丁和青红椒、洋葱丁

超匀即可装盘

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