真正补钙的不是“牛奶”，而是它，钙质比牛奶高，补钙长个头 -

过了冬季，很多人只会吃莲藕和萝卜，虽然这两者都是热门蔬菜，说到补钙效果最强，山珍海味都不如它，它就是今天的主角——抱子芥，抱子芥既可以凉拌和清炒，可荤可素，搭配一些猪肉一起吃，吃起来百吃不腻，特别下饭。而且抱子芥属于钙含量特别高的蔬菜，比牛奶营养价值高，蛋白质是鸡蛋3倍，孩子别错过它。真正补钙的不是“牛奶”，而是它，钙质比牛奶高，补钙质长个头

【抱子芥爆炒肉片的食谱分析】

选购一些食材：准备6个个头适中的抱子芥（挑选抱子芥不要选择个头太大，根部非常新鲜，嫩尖要嫩一些，表皮要光滑一些，掐起来非常硬，掂一掂重量高，这样的水分特别足，营养价值更高一些），挑选猪肉280克左右（猪肉要选择嫩猪肉，猪肉色泽要红润一些，摸起来有弹性，最好选择肥瘦相间的猪肉），准备几个干辣椒，一些生姜片，一小勺蚝油，生抽一勺半，若干淀粉，生姜和大蒜少许，盐和胡椒粉少许，清水1000毫升，其他。

难度分析：抱子芥需要去掉老茎，抱子芥要焯水一下，猪肉切成若干薄片，肉片要腌制入味，还需要控制好火候和步骤，难度较低。

第一步：将买回来的抱子芥用密封袋储存，放在阴凉的地方，吃抱子芥时候拿出来，将抱子芥都去掉老茎。

第二步：将抱子芥全部切成片状，然后准备一个干净的锅，加上若干清水煮开，然后加上食盐2勺，把抱子芥倒入锅中，煮一煮捞出，然后再冷水浸泡一下，让抱子芥的口感非常脆一些。

第三步：准备好的猪肉都切成片状，然后放在一个器皿里，然后把肉片包裹食盐，生抽若干，最后加上2勺淀粉，把肉片都抓一抓，让肉片全部腌制好。

第四步：先把一些生姜刮掉皮，生姜都切成细丝，大蒜全部剥皮切成细末，干辣椒都切成若干小段，准备好焯水后的抱子芥和腌制入味的肉片，开始制作这道开胃小菜。

第五步：炒锅洗干净，多加一些花生油炒热，加上一些姜丝和葱段，煸炒一小会儿，然后下入肉片炒一会儿，肉片煸炒均匀，将其炒至变色为止。

第六步：然后倒入一些抱子芥片，将抱子芥吸收猪肉油脂，然后加上生抽一小勺，加上蚝油一小勺，快速将其炒一会儿，煸炒均匀。

第七步：加上盐和胡椒粉，鸡精少许，快速炒均匀即可。

小贴士：抱子芥是一种冬季上市蔬菜，比莲藕和萝卜受欢迎，但是抱子芥想要口感脆爽，必须将抱子芥去掉老茎，然后经过一遍焯水，然后放在凉水浸泡。这道菜的肉片要腌制，多加淀粉增强嫩滑感，加上植物油让肉片不粘锅，记得先炒肉片，后炒抱子芥，最后加上若干食盐和胡椒粉，蚝油和生抽，炒均匀即可。

好处：抱子芥是芥菜的品种，根茎能够当腌菜，搭配肉片一起吃，吃起来非常脆爽，肉质特别嫩滑，营养价值很出色，适合作为开胃下饭菜，让你食欲大开，而且好吃不上火。由于抱子芥的钙含量比牛奶更高，很多孩子长个需要它，多吃这盘菜，补充钙质，让孩子个头猛涨。

你们掌握这盘抱子芥的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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