小雪事后多吃这道菜，花钱罕用时短，煮煮就出锅，有菜有肉还有汤 -

小雪过后多吃汤菜，最好能带点儿肉，有荤有素，有干有稀，又省事，又暖胃暖身。今天我带来的这道“金汤肥牛”就是这样一样集美貌和营养于一身的家常快手菜

传统的金汤肥牛要自己熬骨头汤，炒料，我今儿省事了，用现成的金汤肥牛酱，用着省事还味道好，特别适合上班族以及不想花太长时间鼓捣小料的人。

在饭店餐厅吃的金汤肥牛，打底菜多是金针菇和绿豆芽，因为久煮而不烂，吃起来还能有“嘎吱嘎吱”的清脆口感。但咱在家做经常是“临时起意”，手上的材料没那么多，又不想出门购买，即使用买菜的APP也得需要点儿时间，那怎么办？今天用我的这个方法，一点儿不比那些差。

这道菜的主要食材除了肥牛片就是咱冬天的“当家菜”——大白菜和胡萝卜。肥牛片富含优质动物蛋白质，又嫩又香脂肪还少，是一年四季的强身健体的好食材。

大白菜富含钙、铁、维生素C等营养素，且汁水丰富，口感脆甜，百吃不厌。将大白菜切成细细的长丝，在形状上与金针菇豆芽很类似，夹取也方便（我妈还以为我放的豆腐丝呢），在口感上更适合牙口不好的中老年人。脂溶性的胡萝卜素转换为维生素A，对咱们天天盯手机、看电脑的人很有益处，而且有了白菜和胡萝卜的介入，汤汁还多了甜滋滋的味道。

满满一锅，颜色靓丽，味道鲜美，取材简单，营养丰富。捞完干的再喝碗汤，哟，这菜真是太招人待见了！

-------【金汤肥牛白菜】-------

【材料】肥牛300克，白菜叶5片，胡萝卜半根，红辣椒1根，线椒1根，香菜1棵，大蒜5瓣，大葱1段，金汤肥牛酱90克，油少许，水适量

【制作】

1. 食材大合影：肥牛片、大白菜、香菜，胡萝卜，红辣椒，线椒，金汤肥牛酱；肥牛片较长可剪成小块；

2. 将白菜叶横切一刀成两半，再纵切成细丝；胡萝卜、红辣椒分别切细丝，线椒切圈；

3. 锅中倒少许植物油，将大蒜瓣和葱花煸炒出香味；

4. 将胡萝卜丝入锅中煸炒几下；

5. 将白菜丝入锅中翻炒；

6. 加入适量热水，大火煮开；

7. 将金汤肥牛酱汁倒入汤中；酱中含有鸡油、大豆油、猪骨汤、南瓜、海南黄辣椒、盐等调味品，使用很方便；如果自己调配，可参考上述材料倒入菜中同煮；

8. 大火煮开，使白菜全部变软；

9. 将肥牛片一片片夹入汤中，互相不粘连；

10. 肉片变色即可关火；

11. 将青红辣椒和香菜倒入汤中，利用余温将这些食材烫变色即可。

【苹果私房话】

1. 白菜叶总长超过20厘米了，所以要拦腰切一刀再纵切成丝，这样就能有类似金针菇和豆芽的形状了；

2. 我用的金汤肥牛酱中有少许黄辣椒，但用量不多，属于微辣，所以青红辣椒的用量可根据能接受的辣度来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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