美食保举：笋干焖猪蹄、甜辣对虾、辣酱凤爪建造方式 -

笋干焖猪蹄

材料：笋干、猪蹄、干红辣椒、蒜瓣、生姜，香叶、桂皮、八角、草果等。

做法：

1、笋干提前用温水泡发，洗刷干净，切成小条；煮十五分钟左右，捞出，沥干水份备用；

2、猪蹄请店家斩块，回家后浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角、草果等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪蹄，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用；

3、蒜瓣、生姜拍碎，干红辣椒5－6个；准备好一大碗温水；

4、坐锅热油，爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等，炒出香辣味（时间不要太久），下入焯好水的猪蹄，翻炒片刻，中途加适量盐、老抽提前入味上色；下入笋干，翻炒均匀，倒入事先准备好的温水，水量至少要没过食材；

5、将所有食材移入电饭煲，焖煮四十分钟左右，即可关火，再加少量盐调味，即可。

甜辣对虾

材料：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量。

做法：

1、从虾头的位置，去虾脑并拉出虾线。

2、开背，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

3、锅烧热，淋少许山茶油，把虾煎透。

4、虾盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。

5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。

辣酱凤爪

材料：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣。

做法：

1、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末。

2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀。

3、加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧。

4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻上桌。

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