萝卜也能做早餐？不消夙起手不会面，外酥喷鼻里暄软，比油条强多了 -

入冬后，要说街面上哪种蔬菜泛滥成灾，非萝卜莫属。一个个鲜嫩多汁，有青的、白的、红的，价格还特别便宜。我家小区附近的街道两边，经常有从农村来的大叔大妈推着车子在叫卖，一斤只要几毛钱。虽然我不是萝卜的忠实爱好者，但遇到新鲜的还是会忍不住买一些回来，毕竟时令蔬菜更养人，而且一年四季中萝卜也就这个季节口感最好

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以往萝卜买回来后，我喜欢腌萝卜干、晒萝卜丝，还喜欢用它做饺子馅料或是炖排骨汤。前几天在网上新学了一种萝卜丸子的做法，和传统的有所不同，它是一种发面制品，需要把面团充分发酵后，再拌上鸡蛋、挤去水分的萝卜丝。成品外酥香里暄软，和小吃店里的油条有得一拼。但它因为食材丰富也清淡，虽说是油炸食品，却吃不出油腻的感觉，比油条强多了，特别适合早餐吃。

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这款由传统萝卜素丸子升华出来的早餐，做法简单，不用早起手不碰面，只需要用筷子搅一搅，厨房小白也能轻松驾驭。在食材选择上，有人喜欢用白萝卜，但我更喜欢用这种青皮萝卜，翠绿水灵，饱满多汁，清甜中还带着一丝丝辣味，比辣味浓郁的白萝卜更能让人接受。接下来我就把详细做法呈现给大家，冬天吃萝卜身体棒，别错过哦！

04准备食材

青萝卜半个（我买的个头比较大），面粉250克，鸡蛋1个，酵母3克，食盐、白糖、十三香、植物油适量。

05制作方法

1、120毫升温水中，加入3克酵母，一小勺白糖，搅拌至酵母、白糖完全融化。白糖不需要太多，一小勺即可，可以促进酵母发酵，也能使成品的味道变得柔和。

2、分次少量倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌成比较稠的面糊，像这种状态就可以。

3、然后盖上盖子，或是盖上保鲜膜，发酵到两倍大。早餐吃的话，可以提前一晚把面糊发酵上，夜里温度低，常温放置，早上起来刚刚好。这是我发酵一晚的面糊，容器都快装不下了。

4、青萝卜洗干净，用刨丝器擦成细丝，然后加两勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，杀出里面的水分，然后切碎。

5、面糊发酵好后，先用筷子搅拌排出里面的气体，使面糊恢复到原来的大小，接着加入鸡蛋1个，食盐、十三香少许，然后把切好的萝卜碎也加进来，搅拌均匀。

6、准备一个裱花袋，把处理好的面糊倒进来，如果没有裱花袋，可以用一般的袋子代替，但要注意必须是干净的。

7、锅中倒油，烧至六成热，也就是能隐约看到冒黑烟，把裱花袋剪一个小口，垂直挤入油中。挤的过程，要一手拿袋子一手拿筷子，筷子是用来及时地截断面糊。

8、全部挤入锅中后，用筷子翻动一下，确保受热均匀，翻动后，也利于丸子快速膨胀。

9、等丸子全部漂浮在表面后，转中火一直炸到表面金黄捞出，沥去油分，比油条还好吃的酥香萝卜素丸子就大功告成了。

06小贴士

1、现在天气较冷，温度也低，常温发酵的话，需要四~五个小时，如果想快速发酵，可以利用发酵箱。如果没有，就烧半锅50度左右的热水，把面糊隔水放进去，约一个多小时就能发酵成功。

2、可以再加一些胡萝卜，红绿相映更容易唤醒人们的食欲。

3、提前一晚把面糊发酵好，第二天早上20分钟就能轻松搞定。

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